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Receita fácil de Sopa de Camarão

 

Imagina preparar em poucos minutos uma sofisticada sopa de camarão, deliciosa, e muito saudável.

A chef Edneia Benfica preparou esta receita, que certamente você vai a adorar.

Ingredientes para preparar Sopa de Camarão

 

1 Quilo de camarões médios descascados

1 Cebola pequena picada

2 Xicaras de chá de água

1 Pitada de noz moscada

1 Limão (suco e a casaca ralada)

2 Colher de sopa de manteiga

1 Xicara de chá de creme de leite

1 Colher de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino

Receita fácil de Sopa de Camarão

Receita fácil de Sopa de Camarão

 

Preparação da Sopa de Camarão

 

Limpe e pique os camarões, cozinhe-os na água com a cebola e a casca do limão por 5 minutos e coe.

Reserve o caldo

Em outra panela derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo, o caldo e o creme de leite. Deixe ferver.

Tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Junte ao creme os camarões, o suco de limão e deixe ferver.

 

Dica da chef

Sirva sua sopa sempre quente, pode acompanha-la com torradas ou com croutons.

 

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Receita rápida de Risoto de Champignon

 

Para curtir o fim de semana, que tal preparar as deliciosa receita de Risoto de Champignon!

Tempo médio de preparo: 30min

Rendimento: 3 a 4 Porções

 

 Ingredientes do Risoto de Champignon

 

400 gramas de cogumelos frescos

1 cebola picada

400 gramas de arroz arbóreo

300 ml  de vinho branco seco

500 ml  de fundo ( se preferir faça um fundo com agua e legumes ou com Knorr)

100 gramas de parmesão ralado

Azeite de oliva

4 dentes de alho

Salsa picada

Sal e pimenta

Risoto de Champignon

Risoto de Champignon

 

Modo de Preparo do Risoto de Champignon

 

1: Corte os cogumelos em lâminas médias

2: Em uma panela grande frite lentamente os cogumelos com bastante azeite, a salsinha e os dentes de alho inteiros (que serão descartados depois)

3: Depois de uns 10 minutos (o champignon solta uma água e ele deve ser cozido nela) adicione a cebola e retire os alhos (pode picá-los e devolvê-los na panela se quiser), refogue esses ingredientes por alguns minutos mexendo delicadamente

4: Adicione o arroz

5: Adicione sal e pimenta a gosto (lembrando que o caldo de legumes já contém sal)

6: A partir daí adicione o vinho e deixe evaporar, em seguida adicione o caldo de pouco a pouco mexendo sempre delicadamente e observando o arroz. Isso vai durar uns 15  minutos, quanto mais água você adicionar no arroz mais mole ele vai ficar. Observando sempre quando o arroz estiver com uma textura cremosa  está pronto para a finalização.

7: Desligar o fogo e misturar o parmesão ralado ao arroz.

 

Receita: Torta capixaba

 

Torta capixaba de bacalhau e palmito, numa versão simples  e fácil de fazer. .

Detalhes para elaborar a torta capixaba

Rendimento: 10 fatias

Tempo de preparo: 1h
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes da torta capixaba:

1kg de bacalhau dessalgado
1kg de camarão fresco
1kg de carne de siri
500g filé de pescada
1kg de mariscos
3 postas de peixe
3 dúzias de ovos
2 vidros de palmito
3 colheres de molho de tomate
1kg de cebola
Tomate
Azeite
Azeitona verde
Alho
Coentro

 

Receita: Torta capixaba

Receita: Torta capixaba

Modo de preparo da torta Capixaba:

Em uma panela com água, coloque bacalhau, camarão e o filé de pescada para cozinhar. Depois de cozido, desligue e deixe esfriar. Coloque o alho e a cebola para refogar, pique a azeitona e o tomate e acrescente no refogado, junto com o molho de tomate. Soque as carnes (filé, bacalhau e camarão), desfie a posta de peixe e acrescente ao refogado, junto com a carne de siri. Por fim, coloque os mariscos e palmito picados e regue com azeite.

Coloque sal e coentro a gosto e mexa bem. Bata os ovos (até ficar amarelo-claro) e misture com a massa, reservando um pouco para finalizar. Coloque tudo em uma forma, inclua o restante dos ovos por cima e decore com rodelas de cebola e azeitona. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 30 minutos.

 

Receita: Camarão na moranga

Ingredientes

 

1 moranga média

1 colher (sopa) de óleo

Arroz branco para acompanhar

 

Creme:

 

1kg de camarões médios limpos

2 cubos de caldo de camarão

2 xícaras (chá) de água quente

Suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

4 dentes de alho amassados

1 cebola grande picada

4 tomates sem pele e sem sementes picados

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 folha de louro

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 copo de requeijão cremoso (200g)

Salsa e cebolinha a gosto

 

Receita: Camarão na moranga

Receita: Camarão na moranga

 

Modo de Preparo

 

Lave a moranga, recorte uma tampa na parte superior e retire as fibras e as sementes de seu interior.

Pincele toda parte exterior com o óleo, inclusive a tampa, envolva com papel-alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe esfriar e reserve.

Para o creme, reserve alguns camarões inteiros.

Dissolva o caldo de camarão na água e reserve.

Tempere o camarão com o suco de limão, metade do azeite, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma panela, aqueça o azeite restante e refogue o alho e a cebola.

Junte o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o vinho e o louro e espere levantar fervura, coloque o camarão e deixe cozinhar por 7 minutos.

Dissolva a farinha na água com o caldo reservado e junte ao camarão, mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e junte o requeijão, salsa e cebolinha.

Acerte o sal se necessário e coloque o creme dentro da moranga.

Decore com os camarões inteiros reservados, escaldados em água e sal e sirva.

 

Receita de Bacalhau Gratinado

Ingredientes

 

1,5kg de bacalhau em lombo

1 litro de leite

4 cenouras fatiadas na diagonal

1 maço de brócolis em buquês

Pimenta-do-reino e sal a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga

3 cebolas fatiadas

1 pacote de pó para creme de cebola (68g)

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

 

Receita de Bacalhau Gratinado

 

Modo de Preparo

 

Dessalgue o bacalhau em água por 48 horas na geladeira trocando a água por 3 vezes. Escorra.

Disponha em uma panela larga e cubra com o leite.

Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos depois de iniciada a fervura.

Retire o bacalhau e disponha em um refratário grande.

Cozinhe a cenoura e o brócolis no vapor por 5 minutos.

Tempere com sal e pimenta e espalhe ao redor do bacalhau.

Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola em fogo baixo por 10 minutos ou até caramelizar e dourar.

Dissolva a sopa no leite e despeje na panela, mexendo sempre até engrossar.

Tempere com pimenta e sal se necessário.

Regue o peixe.

Polvilhe com o queijo e a farinha e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Sirva.

Receita: Frango com Creme de Cogumelos

Ingredientes

4 filés de frango
1 colher (sopa) de tempero italiano
Folhas de tomilho fresco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Creme: 

1 bandeja de cogumelos paris
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 tomates secos fatiados
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

 

Frango com Creme de Cogumelos

Frango com Creme de Cogumelos

 

Modo de preparo

Tempere os filés com o tempero italiano, as folhas de tomilho, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe dos dois lados até que eles fiquem bem cozidos e reserve.

Para o Creme; bata, em um liquidificador, o creme de leite e os cogumelos. Adicione os tomates secos e as folhas de manjericão e de apenas um pulsar. Coloque este creme na frigideira com os frangos, acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva a seguir.

 

Rendimento: 4 porções

 

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Receita de Omelete de shitake e pimentão

 Ingredientes

 

3 ovos

Cream cheese

Salsinha

Azeite

Sal a gosto

Sobras de:

Pimentão

Cenoura

Tomate

Cebola

Cogumelos

 

Modo de Preparo

A ideia é reunir sobras da sua geladeira: legumes, queijos e até frios que acabaram esquecidos.

Depois que separar tudo, você precisa cortar todos no mesmo tamanho, assim quando grelhar, todos ficam no ponto de cozimento parecido.

Leve estes legumes para a frigideira com um fio de azeite e refogue até ficarem ao ponto. Reserve.

Bata ligeiramente os ovos em um bowl e adicione sal a gosto.

Leve ao fogo baixo com um pouco de manteiga.

Quando o omelete estiver soltinho, acrescentar as sobras já cozidas em cima de metade do omelete, logo em seguida dobre o omelete por cima dos legumes, adicione o queijo e polvilhe a salsinha fresca.

Assim que derreter o queijo, está pronto para servir.

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Receita de Risoto de aspargos e parmesão

Ingredientes Risoto de aspargos e parmesão

 

400 g de arroz arbóreo
400 g de aspargos frescos
1/2 cebola picada
1 1/2 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Receita de Risoto de aspargos e parmesão

Receita de Risoto de aspargos e parmesão

 

Modo de Preparo Risoto de aspargos e parmesão

 

1. Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.

2. Corte a ponta dos aspargos. Reserve. Descarte a parte mais dura do talo, descasque e corte em rodelas.

3. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.

4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e refogue um pouco, sem parar de mexer.

5. Acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar.

7. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.

8. Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos.

9. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

10. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.

Receita Petit Gateau

Ingredientes Petit Gateau

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros (tire a pele da gema)

2 gemas

 

Petit Gateau

Petit Gateau

Modo de Preparo Petit Gateau

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira, até ficar bem claro

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula

Depois, unte as forminhas de empadinha, passe farinha de trigo e coloque a massa

Preaqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos (em fogo alto) até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho

Deve-se desenformar ainda quente

Sirva diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme

 

Receita Arroz de Marisco

INGREDIENTES:

 

500 g de mexilhão

400 g de arroz

500 g de amêijoas

500 g de camarão

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebolas médias picadas

50 g de margarina

2 dentes de alho picados

1 molhinho de coentros

Picante a gosto

Sal a gosto

100 ml de vinho branco

 

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

 

MODO DE PREPARO:

 

Limpe e lave os mariscos.

Cozinhe e descasque, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.

Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.

Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.

Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 xícaras de chá de caldo para 1 xícara de chá de arroz) deixe cozinhar por 12 minutos.

Junte os mariscos e os coentros picados, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 3 minutos.

Retire a panela do fogo e decore com alguns camarões inteiros.

Sirva de imediato.