Dez mitos do vinho desmentidos por Jancis Robinson

No novo livro da crítica inglesa Jancis Robinson, uma das mais celebradas do mundo, o enxuto e divertido The 24-Hour Wine Expert, uma lista de 10 mitos do mundo do vinho é desmentida.

 

  1. Quanto mais cara a garrafa, melhor será o vinho dentro dela.
    O melhor custo benefício, segundo a crítica, está entre 10 e 30 libras — o que, considerando câmbio e impostos pode ser considerado R$ 80 e R$ 300. Abaixo disso, há pouca oferta. Acima, é arriscado pagar apenas pelo status.
    2. Quanto mais pesada a garrafa, melhor o vinho.
    Por alguma razão, produtores espanhóis e sul-americanos gostam de usar garrafas superpesadas. Jancis lembra, no entanto, que, além da prática não significar nada, ela é pouco sustentável.
    3. Vinhos do Velho Mundo sempre serão melhores que os do Novo Mundo.
    Há coisa boa e coisa ruim nos quatro cantos do planeta.
    4. Beba tintos com carnes e brancos com peixes.
    Mais importante é levar corpo do vinho e peso da comida em consideração.
    5. Vinhos realmente bons tem uma entrada no fundo da garrafa.
    O declive no fundo da garrafa está lá por razões de marketing
    6. Os tintos são mais “fortes” que os brancos.
    Muitos tintos hoje tem apenas 12% de álcool.
    7. Os vinhos melhoram com a idade.
    Rosés e brancos simples são sempre melhores nos dois primeiros anos de vida.
    8. Você vai receber uma pequena prova do vinho que pediu no restaurante para ver se gosta.
    Não, não espere que isso aconteça.
    9. Vinhos doces e rosados são para mulheres.
    Por-fa!!!
    10. Todos os vinhos melhoram ao serem aerados.
    Vinhos muito antigos podem “morrer” se passarem a um decanter, passar por uma oxidação fulminante.
Dez mitos do vinho desmentidos por Jancis Robinson

Dez mitos do vinho desmentidos por Jancis Robinson

 

Fonte: Paladar Stadão

Novak Djokovic compra terreno para vinhedos na Sérvia

O tenista número um do mundo deve iniciar o plantio das vinhas na próxima primavera, em março de 2017

Novak Djokovic, tenista número dois do mundo, adquiriu há alguns meses cinco hectares de terra para começar a plantação de seus próprios vinhedos na região vinícola de Šumadija, na Sérvia, sua terra natal. De acordo com fontes locais, as negociações foram feitas através do tio do atleta, Goran Djokovic. Os vinhedos do tenista estarão localizados em Opleanc, perto da aldeia de Lipovac, uma pequena áerea da grande região vinícola de Šumadija.

Segundo Vladimir Stojić, diretor da Setor Media, empresa de promoções que representa a Associação de Vinicultores de Šumadija, o terreno adquirido pelo tenista abrigou vinhedos há 50 anos. Desde então, foi abandonado.

Vladimir disse: ‘’O local está sendo preparado e as plantações das vinhas devem começar no início da próxima primavera, em março de 2017. Ainda não se sabe quando a vinícola vai ser construída, mas tudo indica que pode ser em 2017 ou em 2018. O valor pago por Djokovic pelo terreno não foi divulgado. O preço de um hectare em Opleanc pode custar aproximadamente US$ 9 mil.

Novak Djokovic compra terreno para vinhedos na Sérvia

Novak Djokovic compra terreno para vinhedos na Sérvia

Fonte: Revista Adega

Veja também:

 

Vinho ManzWine Platónico, 2012

De estilo delicado, harmônico e extremadamente agradável

País Portugal
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2012
Uva Aragonez, Castelão e Touriga Nacional
Teor Alcoólico 13%
Tipo de Uva Tinta Assemblage
Vinho ManzWine Platónico, 2012

Vinho ManzWine Platónico, 2012

 

Visual Vermelho violeta de meia concentração com bordas intensas.
Olfativo Um vinho de aroma delicioso, que mostra todos os seus atributos rapidamente. Cheio de vitalidade, frescor e madurês bem delineada, com uma carga frutada que lembra cassis, mirtilhos, morangos e cerejas, com deliciosas notas de frutos do bosque. Seu nariz é de ótima qualidade, sempre seguindo um estilo exuberante e juvenil.
Gustativo Entra no paladar com uma suavidade envolvente, graças aos seus taninos perfeitamente maduros e em plena sintonia com os outros elementos que fazem parte da sua estrutura. Com uma acidez intensa e viva, realça sua frutosidade e comprova seu estilo delicado, harmônico e extremadamente agradável.
Dica de Harmonização Paella
Lagosta grelhada e gratinada
Risotto com frutos do mar
Camarões grelhados
Ravioli com recheio de ricota e gengibre, framboesa glaceada e molho de vinho tinto
Temperatura de Serviço 15 °C
Potencial de Guarda 6 anos
Nome da Vinícola ManzWine
Pontuação Winechef

Vinho ManzWine Platónico, 2012 - 91 pontos Winechef

Vinho ManzWine Platónico, 2012 – 91 pontos Winechef

Tipo de Produto Vinhos Tinto
Região Lisboa, Douro e Setubal

 

O vinho de Messi

Vinícola argentina lança linha de vinhos e espumantes de Lionel Messi

Os vinhos serão vendidos em até 35 países e terão parte do lucro destinado para projetos sociais

O torcedor mais fanático agora poderá ‘beber Lionel Messi’. A vinícola argentina Valentin Bianchi, de Mendoza, acaba de lançar uma linha de vinhos e espumantes em homenagem ao camisa 10 do Barcelona e da seleção argentina.

O nome será ‘Leo’, apelido do atacante. E o slogan da marca será ‘essência criadora’.

O produto já está disponível na Espanha e na Argentina. A ideia é coloca-lo a venda em até 35 países.

“A linha de vinhos Leo é um projeto solidário. Uma porcentagem do arrecadado com as vendas será destinada para projetos sociais da Fundação Lionel Messi”, explicou Raúl Bianchi, presidente da vinícola.

Serão quatro variedades. Todas por preços acessíveis. O vinho branco e o Malbec custarão 33 pesos (R$ 14,50). O espumante Extra Brut sairá por 60 pesos (R$ 26,40). A linha mais sofisticada será o Malbec Premium por 70 pesos (R$ 30,80).

 

O vinho de Messi

O vinho de Messi

 

 

 

Globo Repórter mostra como o amor pelo vinho mudou a vida de pessoas

Nesta sexta-feira (18), o Globo Repórter viaja pelo Brasil e conta como muita gente faz para produzir vinhos finos nas regiões mais inusitadas do país.

Até onde um sonho pode nos levar? O Globo Repórter mostra como a paixão pelo vinho deu um novo rumo à vida de muitos produtores brasileiros.

O médico que deixou a cidade grande com a família para produzir vinhos na serra dos pirineus, em Goiás, não se arrepende.

O jovem que está transformando o cenário da Chapada Diamantina com a plantação de uvas. E quer mudar a vida de quem mora na região.

Saem os bois e entram as uvas. Na Serra da Mantiqueira, o fazendeiro paulista  trocou o gado pela  produção de vinhos finos.

 

Globo Repórter mostra como o amor pelo vinho mudou a vida de pessoas

Globo Repórter mostra como o amor pelo vinho mudou a vida de pessoas

 

O mineiro que foi à França para descobrir um segredo: como produzir vinhos finos nas regiões mais inusitadas do Brasil ?

Esquece a caipirinha: nas barcas do São Francisco, os passeios agora são regados a espumante produzido na própria região.

Um jovem da cidade produz, sozinho, seis mil garrafas por ano, dentro da garagem de casa.

Vinhos com o rótulo do instituto do coração? Calma, é só para quem participa de uma  nova pesquisa sobre benefícios da bebida para a saúde.

Além dos orgânicos, na hora de plantar as uvas, produtores levam em conta até as fases da lua.

É a agricultura biodinâmica.

Vinhos sinceros: você sabe o que é isso?

E a vinícola onde as bebidas descansam ouvindo a música de Tom Jobim.

Sexta (18), no Globo Repórter.

Fonte: O Globo

Os vinhos de Andrés Iniesta

O amor pela sua terra e a tradição familiar

Em Fuentealbilla, Albacete, o genial futebolista do Barcelona, campeão mundial e bicampeão europeu pela Espanha, juntou-se ao pai, José Antonio, para dar corpo a um “sonho”: a Bodega Iniesta.

Aos 5 hectares da aquisição original (nos anos 1990) somaram-se outros até aos mais de 120 atuais da Finca El Carril, vinhas situadas acima dos 700 metros de altitude, entre a meseta e o Mediterrâneo, na região demarcada de Manchuela.

Em 2010, a nova adega foi inaugurada e desde então Iniesta tornou-se verdadeiramente um nome relevante no panorama vitivinícola espanhol. “É um projeto fruto da tradição vinícola da nossa família. Ter vinhas é muito comum em Fuentealbilla. O sonho da minha família era ter uma adega própria e não poderia imaginar alguém melhor com quem trabalhar do que o meu pai”, explica Andrés.

 

Os vinhos de Andrés Iniesta

Os vinhos de Andrés Iniesta

A par da sua intensa vida como profissional de futebol, Andrés Iniesta faz questão de dedicar tempo e atenção ao projeto familiar. Ainda recentemente marcou presença no lançamento das novas colheitas da casa, que comercializa as marcas Finca El Carril e Corazón Loco. É dele a descrição das suas características: “Os vinhos Finca El Carril, mais encorpados, são ideais para acompanhar carne; Corazón Loco é uma linha mais suave, perfeita para harmonizar com refeições mais informais, como petiscos ou churrasco.”

Entre o futebol e a vinha, Andrés cumpre dois sonhos de infância. E se é verdade que “há várias figuras do futebol que investiram em vinho, não há mais nenhum caso como este, porque se trata de um projeto familiar”, sintetiza.

 

Vinho Camino Real Reserva Carménère 2013

País Chile
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2013
Sub-Região D.O Cachapoal
Uva 100% Carménère
Teor Alcoólico 13%
Tipo de Uva Tinta Carménère
Amadurecimento 12 meses em barricas de carvalho francês.

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Visual Rubi intenso com bordas violáceas.
Olfativo Tem um aroma envolvente e sedutor, de correta madures, sublinhado por notas de frutas negras maduras e figo seco formando uma combinação muito interessante. Com a oxigenação, o vinho revela licor de cassis, chocolate, especiarias doces e café, aumentando a diversidade e complexidade, sempre mostrando uma grande tipicidade desta esplendida uva emblemática desse país.
Gustativo Encanta pelo seu estilo fresco e sedutor, com uma excelente integração de todos seus componentes. Seus taninos estão perfeitamente maduros e a sua maior virtude é sua acidez, muito fresca, muito intensa, que aporta no balanço geral, alongando a persistência gustativa. Um excelente Carménère chileno.
Dica de Harmonização Ravióli de queijo brie com escalope de foie gras
Carpaccio de polvo temperado com azeite.
Medalhões de avestruz ao molho de pimenta verde.
Ravioli recheado com carne de porco e sálvia.
Massa s em geral.
Temperatura de Serviço 16 ºC
Potencial de Guarda 8 anos
Nome da Vinícola Camino Real
Puntuação WineChef

Vinho Camino Real Reserva Carménère 2013 - 92 pontos Winechef

Vinho Camino Real Reserva Carménère 2013 – 92 pontos Winechef

 

Alcachofra Recheada com Bacalhau

Ingredientes

Para a Alcachofra:

1 alcachofra grande
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre
1 folha de louro
Queijo parmesão e pimenta do reino a gosto

 

Para o Recheio:

½ pão francês amanhecido
100 ml de leite
200 gramas de bacalhau dessalgado
1 tomate maduro sem pele picado
6 unidades de azeitona preta picada
2 dentes de alho
½ cebola pequena
2 colheres (sopa) de queijo cremoso
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

 

Alcachofra Recheada com Bacalhau

Alcachofra Recheada com Bacalhau

Modo de preparo

Para a Alcachofra; coloque uma panela com água para ferver, junte o sal, o açúcar e a pimenta do reino. Mexa bem, adicione a alcachofra deixe cozinhar até sua pétala sair facilmente . Retire e reserve.

Para o Recheio; rasgue o pão, coloque em recipiente e junte o leite. Reserve. Coloque em uma frigideira o azeite e o alho, deixe dourar e acrescente a cebola, o tomate picado e o louro. Refogue em seguida bacalhau e cheiro verde, misture bem. Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo.  Junte o queijo cremoso, a azeitona e o pão embebido no leite. Misture tudo e reserve.

Para a Montagem; Recheie a alcachofra reservada com o recheio e sirva.

Dress Wine: Tecido, vestidos feitos com vinho

Os pesquisadores criaram em tecido produzido com vinho, conhecido como “Bioalloy Micro’be” ou apenas “Micro’be”.

É que Bioalloy é como é chamado o grupo que desenvolveu os primeiros experimentos a partir da fermentação que gerou tecido semelhante ao algodão e que também pegou carona no esquema de biotecnologia, sustentabilidade e tudo mais.

A bactéria Acetobacter é a mesma adicionada ao vinho para fabricar vinagre por fermentação. Então, se forma uma camadinha de tecido, gradativamente. Daí, o tecido é recolhido e seco sobre um manequim. Mas precisa se manter úmido para não rasgar.

Ainda em fase de experimentação, o grupo Bioalloy, em parceria com a artista plástica Donna Franklin, já desenvolveu artigos como camisetas e roupas de banho. A artista trabalha com fermentação alcoólica há dez anos e em 2007, criou um vestido com fungos que mudavam de cor.

 

Dress Wine: Tecido, vestidos feitos com vinho

Dress Wine: Tecido, vestidos feitos com vinho

 

 

Borbulhas medicinais: Espumantes é a nova arma para melhorar a memória

 

Depois do vinho tinto ganhar recomendações médicas de consumo moderado pelos seus poderes antioxidantes, agora existe uma desculpa científica também para o champanhe nosso de cada dia.

Uma pesquisa de uma universidade britânica provou que os compostos de polifenol dos tintos também são encontrados nas uvas vermelhas de alguns espumantes, melhorando a memória espacial e a gravar novas memórias, mesmo com o avançar da idade.

Os pesquisadores da Reading University usaram ratos para provar que esses polifenóis retardariam a perda de proteína associada ao envelhecimento – e à perda gradual de memória.

O teste foi o seguinte: metade dos animais ingeriu a bebida com o jantar e a outra metade, não. Depois, os animais foram colocados em um labirinto em busca de comida e, cinco minutos após serem retirados de lá, foram novamente colocados no mesmo labirinto para ver quem lembrava o caminho melhor. O resultado? 70% dos bebedores de champanhe acharam a trilha, contra apenas 50% dos ratos abstêmios.

Depois de seis semanas consumindo os espumantes no jantar, os animais mostraram um aumento de 200% nas proteínas que ajudam a retenção de memória.

Mas atenção: para adicioná-lo à sua rotina de cuidados, é necessário que o champanhe ou espumante tenha uvas vermelhas em sua composição, categoria chamada de blanc de noir (em oposição ao blac de blanc feito apenas com uvas claras). Um brinde à novidade!

 

Vinhos Espumantes

Vinhos Espumantes