Lançado o novo Reserva Especial Ferreirinha

Faz parte da elite dos mais raros e míticos vinhos portugueses. Esta é a 17ª edição desde 1960, oriunda da Quinta da Leda, Douro Superior, de vinhas de maior altitude, lote das castas Touriga Franca (45%), Touriga Nacional (30%), Tinta Roriz (15%) e Tinto Cão (10%).

Depois de vinificado, e já em V.N. de Gaia, foi submetido a estágio em barricas de carvalho francês, durante 12 meses, até novembro do ano seguinte.

Em seguida, foi selecionado o lote final que voltou para a madeira, para equilibrar e amaciar durante mais quatro a cinco meses, seguindo-se o engarrafamento em junho de 2011, após 16 a 18 meses em madeira e com um acompanhamento de evolução que incluiu cinco a seis provas por ano.

Sempre um vinho especial, pelo potencial desde logo demonstrado aquando da vindima, mas também pelos cuidados e ponderação ao longo da evolução, até à decisão final de declaração.

Casa Ferreirinha Reserva Especial 2009

Casa Ferreirinha Reserva Especial 2009

Por isso, teve honras também especiais na apresentação, no Palácio Nacional da Ajuda, Lisboa , classificado como Monumento Nacional, tendo sido habitado pela família real portuguesa, com um menu concebido a preceito pela equipa do restaurante Eleven, sob a sábia chefia do chefe Joachim Koerper.

Com uma produção de 18.000 garrafas, o Casa Ferreirinha Reserva Especial 2009 tem um preço de venda previsto recomendado de 175,00€, chegando ao mercado em novembro.

 

Fonte: Revista de vinhos de Portugal.

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Filé de peixe em crosta de azeitona

 

Aprenda com a chef Edneia Benfica uma receita prática e rápida de filé de peixe gourmet, surpreenda todos com essa deliciosa receita.

 

 Ingredientes para preparar o filé de peixe em crosta de azeitonas

200 gramas de filé de peixe fresco

10 Gramas de farinha de rosca

20 Gramas de azeitonas pretas sem caroço bem picadas (quase uma pasta)

Sal e pimenta do reino

Azeite

Filé de peixe em crosta de azeitona

Filé de peixe em crosta de azeitona

Preparação do filé de peixe em crosta de azeitonas

Tempere o peixe com sal e pimenta.

Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, doure o filé de peixe e reserve.

Em um recipiente misture as azeitonas picadas com a farinha de rosca até formar uma massa.

Coloque os filés em uma assadeira e coloque a massa de azeitonas em cima de cada filé e leve ao forno por 7 minutos (cuidado com o tamanho do peixe, pois se for muito grosso a crosta fica pronta e o peixe ainda estará cru).

Leve ao forno por 7 minutos observando sempre a crosta dourada e certificando que o peixe esteja cozido.

Dica:

Para que sua receita fique ainda mais gostosa, pode acompanhar seu filé de peixe com crosta de azeitonas com uma deliciosa mousseline de couve flor.

Como fazer:

100 gramas de couve flor limpa e cozidas na agua com sal (deixe escorrer bem a agua da couve flor).

Bater no liquidificador a couve flor com 20 ml de creme de leite fresco.

Em uma panela derreta 10 gramas de manteiga e adicione a mousseline e tempere e sirva com o filé de peixe com crosta de azeitonas.

 

Vinhos Verdes exportam mais de 60 milhões

Os dados são recentes e caso se confirmem significa que, pela primeira vez, em mais de um século, a região terá vendido mais no estrangeiro do que no mercado português. Até ao final do ano deverá ser ultrapassada a barreira dos 60 milhões de euros exportados, motivo pelo qual já muitos falam em recorde de exportações.

De acordo com os números divulgados pelo INE – Instituto Nacional de Estatística, foram vendidos mais de 14,8 milhões de litros de vinho nos primeiros seis meses do ano. Valores que representam um volume de negócios de mais de 34,8 milhões de euros e um aumento de 7% nas vendas. Os principais mercados de destino são os EUA e a Alemanha.

Para Manuel Pinheiro, presidente da CVRVV – Comissão de Viticultura da Região de Vinhos Verdes, “são números que nos dão muito conforto. Se o primeiro semestre correu bem, as previsões para o segundo são muito boas”.

Os resultados apurados mostraram ainda que a Alemanha aumentou as suas compras, superando os EUA enquanto primeiro destino de exportação. Cada um representa, assim, uma quota de 24% e 23%, respetivamente.

Vinhos Verdes exportam mais de 60 milhões

Vinhos Verdes exportam mais de 60 milhões

 

Fonte: Revista de Vinhos de Portugal

 

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Analisis sensorial e potencial de guarda dos vinhos produzidos com a uva Malbec

Os vinhos da uva Malbec em detalhe

Visualmente eles são muito atrativos devido a uma alta concentração de antocianina (pigmentos, corantes) na sua pele (da uva tinta), o que se expressa em cores vivas e escuras.

Os aromas dos Malbec’s são quase sempre muito expressivos, com um marcante perfil olfativo, e seus aromas vão desde as frutas negras silvestres, tipo mirtilo, até estilos mais “vermelhos” e maduros, onde, com frequência, aparecem as notas a framboesas maduras e cerejas, e as inconfundíveis notas a ameixa seca que se repetem em inúmeros Malbec’s Argentinos.

Os vinhos produzidos com a uva Malbec super maduros, alcoólicos e enjoativos:

Existe um estilo de Malbec que está em pleno retrocesso (felizmente), que são esses vinhos super maduros, evidentemente alcoólicos e de paladares muitas vezes pesados e enjoativos – o que se explica, principalmente, pelas condições climáticas de Mendoza, de onde, em alguns verões (pouco antes da colheita), a temperatura pode chegar até os 40°C, o que prejudica bastante a madures correta da uva ao final de sua etapa. Mas os produtores já estão cientes disto e estão procurando novas regiões, cada vez mais frescas, amparadas pela altitude dos pés do monte da Cordilheira dos Andes, o que tem resultado em vinhos mais frescos e equilibrados.

Analisis sensorail e potencial de guarda dos vinhos produzidos com a uva Malbec

Analisis sensorail e potencial de guarda dos vinhos produzidos com a uva Malbec

O potencial de envelhecimento dos vinhos produzidos com a uva Malbec:

Os Côt’s franceses, dentre muitas outras uvas tintas (e também brancas), tem um potencial excelente de envelhecimento e muitas vezes conseguem seu apogeu em uma ou duas décadas. No caso dos Malbec’s argentinos, o tempo de potencial de envelhecimento é um pouco menor, mas quando se trata dos melhores expoentes desta uva podem ultrapassar facilmente os 10 anos – sempre lembrando que devem ser vinhos equilibrados e não ultra maduros, já que neste caso este estilo de vinho carece de acidez, componente que é imprescindível para que o vinho possa ter uma vida longa e uma evolução correta na garrafa.

Se gosta desta uva, ou até mesmo se nunca a provou, deixo em seguida uma lista de excelentes exemplos nas distintas categorias. Espero que vocês aprovem minha seleção:

 

Vinhos do Alentejo: Exortações aumentam 28% em 2017

 

Segundo comunicado divulgado pela CVRA (Comissão Vitivinícola Regional Alentejana), os Vinhos do Alentejo aumentaram as suas exportações em 28%.

Os números dizem respeito aos primeiros 6 meses do ano e fazem face ao período homólogo de 2016.

De acordo com a mesma fonte, Brasil, Angola, EUA, Suíça e França ocupam o top 5 dos principais países importadores que, juntos, representam 57% do valor exportado e 55% da quantidade.

Também na primeira metade deste ano, o preço médio por litro sofreu um aumento de 9%. Dados que, para a Comissão, poderão fazer de 2017 o melhor ano no que às exportações dos Vinhos do Alentejo diz respeito.

“O valor atingido na exportação até Junho é reflexo do crescimento do preço médio, o que traduzimos em maior percepção da qualidade por parte dos importadores e consumidores internacionais. (…) Estamos a melhorar o nosso posicionamento nos mercados de exportação”, afirma Francisco Mateus, presidente da CVRA.

Vinhos do Alentejo: Exortações aumentam 28% em 2017

Vinhos do Alentejo: Exortações aumentam 28% em 2017

 

Fuente: Revista de Vinhos de Portugal.

 

 

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Ensopado de cordeiro com legumes

 

A Chef Edneia Benfica, apresenta outra deliciosa receita, dessa vez, trata-se de um Ensopado de cordeiro com legumes, um prato ideal para acompanhar esses frios dias de inverno.

 

 Ingredientes para preparar o ensopado de cordeiro com legumes

250 gramas de paleta de cordeiro em cubos médios

20 gramas de cebola brunoise  (cubinhos pequenos)

20 gramas de cenoura brunoise (cubinhos pequenos)

20 gramas de aipo brunoise  (cubinhos pequenos)

100 gramas de tomate concassé (tomates sem peles e sem sementes cortados em cubos mínimos)

10 gramas de alho brunoise (cubinhos pequenos)

10 gramas de extrato de tomates

5 gramas de farinha de trigo

20 gramas de azeite

20 gramas de manteiga

250 ml de caldo de carne

sal e pimenta do reino a gosto

Ensopado de cordeiro com legumes

Ensopado de cordeiro com legumes

 

Preparação do ensopado de cordeiro

Tempere o cordeiro

Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga, e em seguida doure a carne.

Após dourar a carne acrescente a cebola e o alho. Refogar.

Acrescente a farinha de trigo e o extrato de tomate. Mexa bem.

Em seguida adicione os tomates e o caldo de carne.

Deixe cozinhar até a carne amaciar.

Depois da carne ficar macia separe a carne do molho e reserve.

Peneire bem o molho e logo retifique o sal.

 

Dica da chef Edneia Benfica

Para acompanhar nosso delicioso cordeiro, vai a dica de alguns vegetais como:

100 gramas de batatas cozidas ao dente.

100 gramas de cenouras cozidas ao dente.

100 gramas de nabo cozido ao dente.

50 gramas de vagem francesa cozida ao dente.

Para finalizar coloque os vegetais cozidos ao dente e a carne em um refratário, coloque o molho sobre sua preparação e bom apetite!

 

Vinhos ganhadores de medalhas no Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017

Desde o dia 1 até o dia 4 de outubro foram realizadas as degustações da nova versão do Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017. Confira a lista de vinhos ganhadores das nove medalhas de Gran Ouro, 20 ganhadores de Ouro e 12 medalhas de prata.

 

Gran Medalha de Oro

 

-Santa Tierra Gran Cru Carmenère 2016 Viña Casa Silva

-Viña Männle Cinsault Limited Edition 2016 Viña Männle Ltda

-Family selection Gran Reserva Sauvignon Blanc 2017 Viña Luis Felipe Edwards

-Apaltagua Signature Cabernet Sauvignon 2013 Viña Apaltagua

-Sol De Chile Reserva Cabernet Sauvignon 2016 Bodegas y Viñedos ded Aguirre S.A

-Casa Silva Gran Terroir de los Andes Cabernet Sauvignon 2016 Viña Casa Silva

-Millaman Limited Reserve Carmenère 2014 Hacienda el Condor S.A

-Casa Mayor Old Vines Cabernet Sauvignon 2017 Viña Casa Silva

-Luma Gran Reserva Pinot Noir 2014 Vitivinícola Invina Ltda

Vinhos ganhadores de medalhas no Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017

Vinhos ganhadores de medalhas no Concours Mondial de Bruxelles Chile 2017

 

Medalha de Oro

 

-Alto Las Gredas Chardonnay 2015 María Victoria Petermann Fernández

-Casa Donoso Bicentenario Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2016 Viña Casa Donoso Spa

-Finca Patagonia Special Reserve Merlot 2014 Finca Patagonia Wines Asesorías Limitada

-Marea Valle de Leyda Sauvignon Blanc 2016 Viña Luis Felipe Edwards

-Toro de Piedra Grand Reserve Petit Verdot – Cabernet Sauvignon 2016 Sur Valles Wine Group

-Toro de Piedra Grand Reserve Sauvignon Blanc 2016 Sur Valles Wine Group

-Toro de Piedra Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2016 Sur Valles Wine Group

-Viña Wise Venado Reserva de Familia Cabernet Sauvignon 2012 Viña Casas Patronales

-Luma Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2014 Vitivinícola Invina Ltda.

-Casa Silva 5 Cepas Reserva 2016 Viña Casa Silva

-MontGras Limited Edition 25th Anniversary 2015 Agrícola San José de Peralillo S.A.

-Cordillera Syrah 2014 Sociedad Vinícola Miguel Torres S.A

-Casa Silva Gran Terroir de los Andes Carmenère 2016 Viña Casa Silva

-Los Vascos Rosé 2017 Viña los Vascos S.A.

-Reserva de Familia 2015 Bodega y Viñedos Korta Bucarey Ltda.

-Doña Bernarda 2013 Viña Luis Felipe Edwards

-Viñamar de Casablanca Brut NV Viña San Pedro Tarapacá S.A.

-Vigno by Gillmore 2012 Viña Tabontinaja SA

-Casa Silva Cuvee Colchagua Reserva Sauvignon Blanc 2017 Viña Casa Silva

-Santa Alba Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2017 Sur Valles Wine Group

 

Medalha de Prata

 

-Viña Männle Cabernet Sauvignon 2014 Viña Männle

-Santa Alba Family Collection Cabernet Sauvignon 2013 Sur Valles Wine Group

-Santa Tierra Gran Cru Cabernet Sauvignon 2016 Viña Casa Silva

-Los Vascos Grande Réserve 2014 Viña los Vascos S.A.

-Caballo Loco Grand Cru Sagrada Familia 2015 Viña Valdivieso S.A.

-Viña Männle Pinot noir 2015 Viña Männle Ltda

-Ilaia Reserva Carmenère 2014 Viña Marty

-LFE900 Malbec 2015 Viña Luis Felipe Edwards

-Aguanegra Cabernet franc Gran Reserva 2015 Viñedos Puertas Ltda

-Valle secreto Private Blend 2014 Viña Valle Secreto

-Cánepa Reserva Famiglia Syrah 2016 Soc. Exp. y Com. Viña Cánepa S.A.

-Toro de Piedra Grand Reserve Carmenère 2016 Sur Valles Wine Group