Templar Knight. O Cavaleiro Templário da Bulgaria

Templar Knight Cabernet Sauvignon safra 2006

Os verdadeiros amantes do vinho sempre estão disponíveis para descobrir novos aromas e sabores. Todos concordamos que a degustação constante é a única forma de ampliar nossos conhecimentos. Há uns dias degustei um vinho de esses que não sempre temos a possibilidade.

Quando soube que se tratava de um vinho da Bulgária, já achei interessante, mais quando vi que era um Cabernet Sauvignon e da safra 2006, fiquei ainda mais entusiasmado. Claro, assim como muitos apaixonados por vinho, adoro a versatilidade da uva Cabernet Sauvignon, e como é uma uva que tem textura de taninos que precisa de tempo, o fato de já ter mais de 8 anos, era um bom sinal.

O nome do vinho e o rótulo me deixaram ainda mais curioso: Templar Knight (Cavaleiro Templário) me surpreendeu muito positivamente.

Assim que você tiver a possibilidade de provar uma garrafa, entenderá porque achei necessário fazer um post particularmente sobre este vinho. Agora, a má noticia é que foram importadas apenas 120 garrafas.

Deixo abaixo uma descrição sensorial deste vinho, para animá-los ainda mais e garanto que não vão se arrepender.

Vinho Templar Knight da Bulgaria

Tipo	Tinto
Safra	2006
Volume	750ml
Pontuação Alex Ordenes	Templar Knight 2006 – 93 pontos Winechef
País	Bulgária
Região	Suhindol
Uva	100% Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico	12%
Amadurecimento	12 meses em barricas francesas e americanas, de 225 litros e 6 meses em garrafa.
Visual	Vermelho muito concentrado com leves tons da evolução.
Olfativo	Excelente em sua fase aromática, onde começa a mostrar diferentes camadas olfativas. Primeiro, os aromas balsâmicos aportados pela guarda em madeira. Algumas notas de cedro à tabaco, suaves notas a regaliz e com a oxigenação do vinho na taça, começam a mostrar cada vez um lado mais guloso e sedutor. A fruta confeitada completa a cena olfativa com notas de ‘amoras ao licor’, que aparecem incrivelmente harmonizadas com os outros elementos. É uma nariz de grande nível, com um alto padrão de complexidade e em plena evolução.
Gustativo	Mantém um alto nível também no paladar. Entra com muito volume devido a sua ótima concentração. Seus taninos estão aí, bem presentes, mas são de um nível de maciez sobressaliente. Tem densidade, profundidade e principalmente equilíbrio. A sua acidez é intensa, mas sempre perfeitamente bem integrada ao conjunto.
Dica de Harmonização	Tournedos de Filé Mignon Carré de cordeiro assado com tomates e alcachofras confit. Ragu de javali com gnocchi (nhoque) de mandioquinha e broto de beterraba. Costela de boi cozida no vapor com molho bordelaise e purê de batata. Carne bovina cozida no vinho Cabernet.
Nome da Vinícola	Templar Knight