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Receita de Spaghetti alla Carbonara

 

 Uma receita muito fácil e rápida do deliciosos Spaghetti ala Carbonara

 4 porções

360 g de espaguete (número 12);

200 g de queijo parmesão;

150 g de tomates-cereja

120 g de bacon cortados em tiras finas

120 g de pancetta cortados em tiras finas

50 g de pimenta-do-reino amassada

20 g de sal e 20 g de açúcar misturados

150 ml de creme de leite;

10 folhas de sálvia

4 gemas (peneiradas)

4 bouquets de manjericão

Receita de Spaghetti alla Carbonara

Receita de Spaghetti alla Carbonara

 

Preparação Spaghetti alla Carbonara

 

1. Em uma tigela, misture as gemas, o creme de leite, 50 g de parmesão e uma pitada de sal; reserve.
2. Disponha os tomates-cereja em uma assadeira com 1 colher de azeite e misture bem; polvilhe com a mistura de açúcar e sal, leve ao forno por 40 minutos a 130 grados.
3. Em uma panela preaquecida, coloque o bacon e a pancetta; deixe refogar até que toda a gordura se dissolva; retire-a em seguida; reserve.
4. Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente; acrescente o bacon e a pancetta, os tomates-cereja, a sálvia e, por último, o creme de leite; misture bem até ficar cremoso.
5. Divida a massa em 4 pratos quentes, polvilhe com o parmesão ralado e com a pimenta-do-reino amassada; decore com um bouquet de manjericão e coloque 6 tomates-cereja assados.

 

Receita fácil: Steak Tartar de File Mignon

Aprenda de maneira fácil com esta receita de Winechef a preparar um delicioso Steak Tartar de File Mignon

 

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

320g de file mignon (extra limpo)

1 gema de ovo

2 colheres (chá) de alcaparra picada e 20 inteiras

2 colheres (chá) de cebola roxa bem picada

2 colheres (chá) de pepino em conserva bem picado

2 colheres (chá) de molho inglês

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) rasa de maionese

1 colher (chá) de salsinha picada

2 colher (chá) de conhaque

1 colher (sopa) de ketchup

Algumas gotas de tabasco

Sal e pimenta

 

Steak Tartar de File Mignon

Steak Tartar de File Mignon

 

Modo de preparo:

Pique bem a carne na faca ou peça para o seu açougueiro moer uma só vez.

Depois de tudo bem picado, misture todos os ingredientes, inclusive a gema crua, e tempere com sal e pimenta.

Monte em um aro vazado para dar o formato individual, coloque 5 alcaparras inteiras acima do tartar e sirva com salada de folhas verdes e torradas.

 

Receita de Ceviche de Salmão

 

A chef de Winechef Edneia Benfica nos ensina a preparar essa receita muito fácil e deliciosa de Ceviche de Salmão

Ceviche é um prato de origem peruana  baseado em peixe cru marinado em suco cítrico, no Peru  os ingredientes obrigatórios são a cebola roxa,  o piri-piri (nome dado a pimenta). Completam a lista alguns ingredientes muitos usados em países andinos como palta (avocado), o milho, ou a batata doce, ingredientes muito usados na culinária peruana.

O chamado “cheiro verde” como a salsa, o coentro e outros também sempre estão presentes nos pratos peruanos proporcionando um aroma e uma identidade única nos pratos desse particular pais.

 

 Ingredientes para preparar  Ceviche de Salmão

400 gramas de salmão limpo

200 ml de suco de limão

Cebola roxa fatiada em rodelas bem finas

Coentro picado

Salsa picada

Sal a gosto

Pimenta a gosto

250 ml de Azeite

4 dentes de Alho picados

 

Edneia Benfica e seu Ceviche de Salmão

Edneia Benfica e seu Ceviche de Salmão

 

Modo de preparo de Ceviche de Salmão

1- Corte o salmão em cubos pequenos, coloque em uma tigela e despeje o suco de limão e o alho. Deixe reservado por 10 minutos.

2- Acrescente a salsa, o coentro e o azeite e mexa bem, tempere com o sal e pimenta.

3- Lave a cebola em água gelada e acrescente ao ceviche, misture bem e está pronto para servir.

 

Dica da Chef

Se preferir pode-se adicionar mostarda Dijon de sua preferência e sazón verde para salada, provando sempre para não ficar salgado.

Sirva a cebola em cima do ceviche para que a mesma fique sempre crocante.

Sirva de preferência como entrada ou como petisco, acompanhados por torradas ou biscoitos salgados.

Ceviche de Salmão

Ceviche de Salmão

 

Para harmonizar o Ceviche de Salmão

Vinhos brancos jovens e sem madeira. Ideal como vinhos brancos a base de uva Sauvignon Blanc de climas frios.

 

Receita fácil de Conchiglione Gratinado de Funghi

 

Nesse dia 12 junho faça com carinho um delicioso jantar. Será  uma noite perfeita!!!

Rendimento: 2 a 3 porções

 Ingredientes Conchiglione Gratinado de Funghi:

 

500         Gramas de Conchiglione

100        Gramas de parmesão

50          Gramas de nozes

100        ml. de creme de leite fresco

50          ml. de vinho branco seco

50          ml. de molho de tomate

200        ml. de caldo de carne

20           ml. de azeite

200         Gramas de funghi desidratados

10           G. de manteiga

10           G. de cebola picadas

02           G. de salsa

02           Dentes de alho picados

Sal e pimenta do reino a gosto

 

 

Receita fácil de Conchiglione Gratinado de Funghi

Receita fácil de Conchiglione Gratinado de Funghi

 Como preparar o Conchiglione Gratinado de Funghi:

 

1- Coloque o fungui de molho no caldo de carne por 30 minutos.

2- Peneira, reservar o caldo e separar o fungi.

3- Refogar a cebola, e o alho na mistura do azeite com a manteiga.

4- Acrescentar os fungi picados e refogar.

5- Perfumar com o vinho branco e deixar evaporar.

6- Juntar o molho de tomates e refogar.

7- Acrescentar o creme de leite a salsa e deixar tomar consistência.

8- Verificar o tempero.

9- Finalizar com as nozes.

10- Cozinhe o conchiglione por 6 minutos em água salgada, escorra e esfrie com água fria.

11- Recheie os conchiglione e coloque na travessa, cubra com o restante do molho, queijo parmesão ralado e leve para assar por 15 minutos em forno médio (180ºC) .

  Dicas da Chef:

 

Faça o recheio de sua preferência, se desejar use molho vermelho que combina muito bem.

Se desejar gratinar sem o “gratinador” aconselho tirar o conchiglione do cozimento 2 minutos antes do tempo total do cozimento.

Cuidado para não ressecar a massa na hora de levar ao forno, se preferir cubra toda massa com um molho de sua preferência.

Harmonize essa deliciosa receita de Conchiglione Gratinado de Funghi, de preferência com vinos de taninos suaves,  então procure vinhos das uvas Pinot Noir, Merlot ou Carménère.