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Receita: Filé de Peixe com Crosta de Coco

Ingredientes

4 filés de peixe de aproximadamente 200g cada (badejo, congrio rosa, pescada amarela, robalo, namorado,etc)
sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta do reino

Para a Crosta:
½ xícara de farinha de trigo
2 claras de ovo ligeiramente batidas
100 gramas de coco ralado seco

Para o Molho:
½ xícara de folhas de coentro
½ xícara de folhas de salsa
1 dente de alho
1 a 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
100 ml de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta do reino
100 ml de creme de leite fresco

 

Filé de Peixe com Crosta de Coco

Filé de Peixe com Crosta de Coco

 

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite e pimenta calabresa. Deixe marinando, em geladeira, por aproximadamente 15 minutos.

Para o molho; Em liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, até obter um molho bem homogêneo.

Acrescente o creme, ajuste o tempero se necessário, bata mais um pouco e reserve.

Passe os pedaços de peixe pela farinha de trigo.

Retire bem o excesso e passe pelas claras e por último pelo coco.

Frite em frigideira anti-aderente com azeite, apenas de um lado, transfira os filés para um assadeira anti-aderente ligeiramente untada com azeite.

Retire, disponha em assadeira e leve ao forno forte (220°C) para terminar o cozimento.

Aqueça o molho sem deixar ferver e sirva com o peixe.

 

Sugestão de acompanhamento: purê de abóbora japonesa

Vinho para harmonizar: De preferencia algum branco, jovem, que tenha boa estrutura e leve estagio em madeira.

Receita: Frango com Creme de Cogumelos

Ingredientes

4 filés de frango
1 colher (sopa) de tempero italiano
Folhas de tomilho fresco a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o Creme: 

1 bandeja de cogumelos paris
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 tomates secos fatiados
Folhas de manjericão a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

 

Frango com Creme de Cogumelos

Frango com Creme de Cogumelos

 

Modo de preparo

Tempere os filés com o tempero italiano, as folhas de tomilho, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe dos dois lados até que eles fiquem bem cozidos e reserve.

Para o Creme; bata, em um liquidificador, o creme de leite e os cogumelos. Adicione os tomates secos e as folhas de manjericão e de apenas um pulsar. Coloque este creme na frigideira com os frangos, acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva a seguir.

 

Rendimento: 4 porções

 

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Receita de Omelete de shitake e pimentão

 Ingredientes

 

3 ovos

Cream cheese

Salsinha

Azeite

Sal a gosto

Sobras de:

Pimentão

Cenoura

Tomate

Cebola

Cogumelos

 

Modo de Preparo

A ideia é reunir sobras da sua geladeira: legumes, queijos e até frios que acabaram esquecidos.

Depois que separar tudo, você precisa cortar todos no mesmo tamanho, assim quando grelhar, todos ficam no ponto de cozimento parecido.

Leve estes legumes para a frigideira com um fio de azeite e refogue até ficarem ao ponto. Reserve.

Bata ligeiramente os ovos em um bowl e adicione sal a gosto.

Leve ao fogo baixo com um pouco de manteiga.

Quando o omelete estiver soltinho, acrescentar as sobras já cozidas em cima de metade do omelete, logo em seguida dobre o omelete por cima dos legumes, adicione o queijo e polvilhe a salsinha fresca.

Assim que derreter o queijo, está pronto para servir.

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Receita fácil: Shimeji na Manteiga

Ingredientes

200g de Shimeji
2 colheres (sopa) de molho shoyu
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Cebolinha (a gosto)

 

Modo de preparo

Separe o shimeji com as mãos em pedaços menores e reserve.

Em uma panela quente derreta 1 colher (sopa) de manteiga, adicione o shimeji e frite misturando sempre por 2 minutos ou até dar uma leve murchada.

Junte 1 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu e cozinhe misturando sempre por mais 2 minutos ou até reduzir bem o molho.

Finalize com cebolinha picada e sirva ainda quente.

 

Receita fácil Shimeji na Manteiga

Receita fácil Shimeji na Manteiga

Receita: Arroz cremoso com carne-seca

Se você não tem muita prática na cozinha ou mesmo costuma manter uma despensa cheia, mas quer surpreender o namorado ou marido com um jantar romântico com cara de sofisticação, pode apostar então em uma receita que, apesar de simples, causa excelente impressão e fica pronta em minutos. Confira abaixo os ingredientes e modo de preparo de um saboroso arroz com carne-seca e inove na mesa:

Arroz cremoso com carne-seca

 

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

½ tomate pequeno picado sem sementes

1 xícara e meia (chá) de arroz cozido

3 colheres (sopa) de maionese

½ xícara (chá) de água

½ colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de queijo ralado

 

Arroz cremoso com carne-seca

Arroz cremoso com carne-seca

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite. Junte a carne-seca e refogue por mais alguns minutos para, depois, acrescentar o tomate. Adicione o arroz e a água e misture. Adicione a maionese e misture até ficar homogêneo e cremoso. Retire do fogo e adicione a salsinha e o queijo ralado.

 

Receita de Bacalhau Fresco

INGREDIENTES:

 400 g de palmito pupunha
1 xícara de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 quilo de bacalhau fresco
1 xícara de creme de leite fresco
4 talos de aspargo fresco
3 cenouras baby orgânicas
1 maço de ciboulette picada

 

Bacalhau Fresco

Bacalhau Fresco

 

MODO DE PREPARO:

Em um refratário, tempere o palmito com 1/2 xícara de azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno médio por 25 minutos.

Enquanto isso, em uma frigideira, doure o bacalhau em 1/4 de xícara de azeite, começando pelo lado da pele.

Transfira para uma assadeira, com a pele voltada para cima, e leve ao forno médio por oito minutos – até que o bacalhau solte um líquido.

Retire do forno. Reserve o bacalhau e bata esse líquido no liquidificador com o creme de leite.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a mistura por dez minutos ou até obter uma consistência mais cremosa. Reserve.

Em outra panela, em fogo médio, cozinhe o aspargo e a cenoura em fogo médio. Escorra e reserve.

Na mesma panela, em fogo médio, doure o palmito fatiado no azeite restante.

Junte o aspargo e a cenoura já cozidos e a ciboulette. Salteie.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Sirva os legumes, com o bacalhau e o molho por cima.

 

Receita de Risoto de aspargos e parmesão

Ingredientes Risoto de aspargos e parmesão

 

400 g de arroz arbóreo
400 g de aspargos frescos
1/2 cebola picada
1 1/2 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

 

Receita de Risoto de aspargos e parmesão

Receita de Risoto de aspargos e parmesão

 

Modo de Preparo Risoto de aspargos e parmesão

 

1. Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.

2. Corte a ponta dos aspargos. Reserve. Descarte a parte mais dura do talo, descasque e corte em rodelas.

3. Numa panela, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo médio. Junte a cebola picada e mexa bem para não queimar.

4. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente as rodelas de aspargos e refogue um pouco, sem parar de mexer.

5. Acrescente o arroz à panela. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture bem até evaporar.

7. Quando o vinho secar, coloque uma concha do caldo e mexa sem parar. Quando secar, adicione outra concha e repita a operação à medida que o caldo for evaporando, sempre em fogo alto.

8. Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos.

9. Verifique o ponto: o risoto deve ser cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Porém, se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Se for necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

10. Quando o risoto estiver no ponto, retire do fogo, junte o restante da manteiga e o parmesão, misture muito bem e sirva imediatamente.

Receita de Atum fresco em crosta picante e salada

Quem gosta de atum fresco vai adorar essa receita.

Envolto por uma camada picante, ele fica muito macio e levemente cru por dentro.

PARA O MOLHO

Ingredientes

100 g de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo de canola
3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre de sherry
2 colheres (sopa) de mel
suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino gosto

Modo de Preparo

Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, acrescente os outros ingredientes. Misture bem e reserve.

PARA O ATUM E A MONTAGEM

Ingredientes

200 g de lombo de atum
1 maço de endívia
3 colheres (sopa) de mix de pimentas em grãos (rosa, verde, branca e preta)
2 colheres (sopa) de óleo de canola

Atum fresco em crosta picante e salada

Atum fresco em crosta picante e salada

 

Modo de Preparo

Separe e lave as folhas de endívia. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Em seguida, retire as folhas com cuidado para que as sujeirinhas fiquem no fundo da tigela.

Sobre uma tábua, coloque as pimentas, cubra com um pano limpo e bata com um martelo até que os grãos se quebrem. Limpe muito bem o lombo de atum. Pressione delicadamente o lombo contra o mix de pimentas. Não é preciso cobrir toda a superfície do peixe.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Regue com o óleo e quando aquecer, coloque o atum para selar rapidamente de cada um dos lados, inclusive as laterais. Por dentro o atum deve ficar cru. Retire o lombo da frigideira e transfira para uma tábua. Com uma faca bem afiada, corte o atum em fatias de 0,5 cm de largura.

Distribua as folhas de endívia em dois pratos. Disponha as fatias do atum formando um leque ao lado das folhas e regue com o molho. Sirva a seguir.

Dica: Se preferir que o atum fique menos apimentado, use apenas as pimentas verde e rosa.

 

Receita Petit Gateau

Ingredientes Petit Gateau

200 g de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

1/4 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

2 ovos inteiros (tire a pele da gema)

2 gemas

 

Petit Gateau

Petit Gateau

Modo de Preparo Petit Gateau

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria

Bata os ovos e as gemas com açúcar na batedeira, até ficar bem claro

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula

Depois, unte as forminhas de empadinha, passe farinha de trigo e coloque a massa

Preaqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos (em fogo alto) até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho

Deve-se desenformar ainda quente

Sirva diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme

 

Receita de Spaghetti alla Carbonara

 

 Uma receita muito fácil e rápida do deliciosos Spaghetti ala Carbonara

 4 porções

360 g de espaguete (número 12);

200 g de queijo parmesão;

150 g de tomates-cereja

120 g de bacon cortados em tiras finas

120 g de pancetta cortados em tiras finas

50 g de pimenta-do-reino amassada

20 g de sal e 20 g de açúcar misturados

150 ml de creme de leite;

10 folhas de sálvia

4 gemas (peneiradas)

4 bouquets de manjericão

Receita de Spaghetti alla Carbonara

Receita de Spaghetti alla Carbonara

 

Preparação Spaghetti alla Carbonara

 

1. Em uma tigela, misture as gemas, o creme de leite, 50 g de parmesão e uma pitada de sal; reserve.
2. Disponha os tomates-cereja em uma assadeira com 1 colher de azeite e misture bem; polvilhe com a mistura de açúcar e sal, leve ao forno por 40 minutos a 130 grados.
3. Em uma panela preaquecida, coloque o bacon e a pancetta; deixe refogar até que toda a gordura se dissolva; retire-a em seguida; reserve.
4. Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente; acrescente o bacon e a pancetta, os tomates-cereja, a sálvia e, por último, o creme de leite; misture bem até ficar cremoso.
5. Divida a massa em 4 pratos quentes, polvilhe com o parmesão ralado e com a pimenta-do-reino amassada; decore com um bouquet de manjericão e coloque 6 tomates-cereja assados.