Nova levedura vai produzir vinhos menos alcoólicos

 

Pesquisadores encontraram levedura que pode baixar níveis alcoólicos sem produzir compostos indesejáveis

Uma pesquisa feita pelo French National Institute for Agricultural Research (INRA) em conjunto com o centro de pesquisa de leveduras, Lallemand Oenology, identificou uma levedura capaz de produzir vinhos com menor teor alcoólico.

A nova levedura, não-GMO Saccharomyces cerevisiae, é capaz de produzir vinhos com baixo teor alcoólico sem a presença de compostos indesejados. É a primeira da família cerevisiae a ser selecionada pela sua baixa conversão de açúcar em álcool.

Em um exemplo simples de sua capacidade de redução alcoólica, um vinho com teor de álcool em 15,8% ao entrar em contato com a S. cerevisae pode perder até 1,3% de seu teor total. Além disso, a levedura pode produzir mais glicerol, dando à bebida uma sensação de suavidade maior.

A levedura não produziu compostos como a acetonina, responsável por dar ao vinho alguns sabores indesejados.

Nova levedura vai produzir vinhos menos alcoólicos

Nova levedura vai produzir vinhos menos alcoólicos

 Veja Também:

 

Chilean Premium Wine – Tasting Tour em Belo Horizonte


Nova data do evento que apresenta vários dos melhores vinhos Premiums chilenos 

 Minas Gerais – Tasting Tour

 Master Class guiada por Alex Ordenes, único Sommelier Conseil da América Latina

 Data: 24/05/18 (quinta feira)

Lugar: Pizzaria 68

Endereço: R. Felipe dos Santos, 68 – Lourdes, Belo Horizonte – MG, 30180-160

Horário: 20:00 a 22:30 horas.

Inclui: Degustação de 8 dos melhores vinhos Premium Ultra Premium e Ícones Chilenos + Jantar

Confirmar no telefone (WhatsApp): 31 9 8977 8990 e-mail: alex@winechef.com.br

Valor: R$ 180,00

Chilean Premium Wine - Tasting Tour em Belo Horizonte

Chilean Premium Wine – Tasting Tour em Belo Horizonte

 

Vinhos da degustação:

 

Gandolini Wines Las 3 Marías, 2013 (94 pontos James Suckling, 93 Robert Parker)

Preço Referência: R$ 590,00

 

Von Siebenthal Toknar, 2010 (96 pontos Robert Parker para safra 2006)

Preço Referência: R$ 690,00

 

Chocalan Vitrum Pinot Noir, 2015

Preço Referência:  R$ 240,00

 

Loma Larga Malbec, 2011 (93 pontos Descorchados)

Preço Referência: R$ 240,00

 

Ventolera Cerro Alegre Sauvignon Blanc, 2016 (94 pontos James Suckling e 94 Descorchados)

Preço Referência: R$ 390,00

 

Laura Hartwig Laura Ícone, 2012 (95 pontos Tim Atkins 95 Descorchados)

Preço Referência: R$490,00

 

Chocalan Alexia Ícone, 2011 (94 pontos Tasting.com, 94 La Cav)

Preço Referência: R$400,00

 

Ventolera Chardonnay Private Cuvée, 2013 (95 pontos Descorchados)

Preço Referência: R$ 390,00

 

Segundo pesquisa, é preciso combinar vinho com exercícios físicos para colher benefícios à saúde

 

Consumo de vinho precisa estar ligado à prática de exercícios físicos para ter efeito benéfico

De acordo com estudo tcheco, efeitos benéficos do vinho são sentidos apenas quando combinados com prática regular de exercícios

Desfrutar um copo de vinho no jantar combinado à prática de exercícios físicos pode ser a solução para diminuir as chances de contrair doenças cardiovasculares, de acordo com estudos realizados por cientistas tchecos da Unversidade de Palacky.

A pesquisa liderada pelo professor Milos Taborsky monitorou 146 pessoas com uma leve ou moderada possibilidade de contrair doenças cardíacas durante um ano. Na análise, metade dos voluntários consumiram vinho branco (Chardonnay-Pinot) e metade vinho tinto (Pinot Noir), sendo que as mulheres foram autorizadas a ingerir 200 ml da bebida e os homens, 300.

No geral, não houve alteração nos níveis de colesterol “bom” entre os que apenas beberam vinho tinto ou branco, mas resultados “positivos e contínuos” foram observados entre aqueles que, além de consumir a bebida, exercitavam-se regularmente. “Descobrimos que o consumo moderado de vinho só tem efeito protetor nas pessoas que se exercitam. Tanto tinto quanto branco tiveram resultados semelhantes”, apontou Taborsky.

“Nosso estudo mostrou que a combinação do consumo moderado de vinho com exercícios físicos regulares melhora os marcadores de aterosclerose, sugerindo que esta combinação proteja as pessoas contra doenças cardiovasculares“, afirmou Taborsky.

Vinho com exercícios físicos

Vinho com exercícios físicos

Veja Também:

Degustação Chilean Premium Wines com ABS Minas Gerais

 


Nova data do evento que apresenta vários dos melhores vinhos chilenos 

 Master Class guiada por Alex Ordenes, único Sommelier Conseil da América Latina em parceria com a ABS – Associação brasileira de Sommeliers.

 

 Data: 11/03/18 (sexta feira)

Lugar: ABS Minas

Endereço: Av. Do Contorno 8000, sala 1803, Santo Agostinho.

Horário: 20:00 a 22:30 horas.

Inclui: Degustação de 7 dos melhores vinhos Premium Chilenos

Confirmar no telefone: 31/ 9 8977 8990 – alex@winechef.com.br

 

Degustação Chilean Premium Wines com ABS MInas

Degustação Chilean Premium Wines com ABS MInas

 

 

Gandolini Wines Las 3 Marías, 2013 (94 pontos James Suckling, 93 Robert Parker)

Preço Referência: R$ 590,00

 

Von Siebenthal Montelig, 2010

Preço Referência: R$ 590,00

 

Chocalan Vitrum Blend, 2013 (93 pontos Cellar Selection, 92 James Suckling)

Preço Referência:  R$ 290,00

 

Loma Larga Cabernet Franc, 2015 (90 pontos Wine Advocate)

Preço Referência: R$ 290,00

 

Ventolera Sauvignon Blanc, 2016 (94 pontos Descorchados)

Preço Referência: R$ 220,00

 

Loma Larga Lomas del Valle Rosé, 2017 (90 pontos Descorchados)

Preço Referência: R$ 120,00

 

Laura Hartwig Edición de Familia, 2014 (95 pontos Descorchados)

Preço Referência: R$390,00

 

Bodegas Torres resgata duas uvas ancestrais

 

A vinícola Torres tem resgatado mais duas variedades “antigas”, como parte de seu projeto de trazer de volta uvas esquecidos.

Duas variedades tintas, Gonfaus e Moneu vão juntar-se às outras 40 variedades catalães que foram resgatadas da beira da extinção. Até agora, apenas sete dessas variedades parecem ser adequadas para vinificação.

Ambas variedades de uvas são descritas como resistentes à seca e com grande potencial de adaptação em climas áridos e sob condições extremas.

Ambas as variedades foram descobertas em 1998:  Moneu  em Querol perto de Terragona, e Gonfaus em Santa Eulalia de Puig, um condado perto de Barcelona.

Miguel Torres Maczassek, gerente geral da Bodegas Torres, disse: “Resgatar variedades antigas é um processo longo e lento e exige muita paciência, horas de experimentação, e uma equipe qualificada de profissionais incríveis.

O trabalho é uma mistura entre viticultura e arqueologia. Isso nos dá uma melhor compreensão da riqueza de variedades de uvas que existia antes da filoxera no final do século 19.” Conclui.

O projeto  de Bodegas Torres começou no início de 1980 e agora ampliou-se além de Catalunha, para  tentar encontrar variedades espanholas em perigo de extinção em Rioja, Rueda, Ribera del Duero e Rias Baixas.

Bodegas Torres resgata duas uvas ancestrais

Bodegas Torres resgata duas uvas ancestrais

 

Veja Também:

Os vinhedos mais extremos do mundo

 

Veja 2 dos oito vinhedos mais extremos do mundo

Para alguns viticultores, não há limites de onde se pode realizar a cultura do vinho. Seja em lugares altos, de temperaturas extremas, próximas a vulcões ou em regiões de instabilidade social, lá estão eles erguendo mais um vinhedo na tentativa de produzir um bom vinho.

Por isso, o site The Drinks Business resolveu listar os oito vinhedos mais extremos do mundo.

Bodega Colomé (Argentina):

A mais alta região vinícola do mundo está localizada nos Altos Vales de Calchaquí em plena Cordilheira dos Andes. São mais de quatro vinhedos que variam de 1700 a 3 mil metros acima do nível do mar. Todo dia, há variações de temperatura de mais de 20 graus.

Bodega Colomé

 Domaine de Bargylus (Síria) e Château Marsyas (Líbano): 

Estas duas vinícolas situadas na Síria e Líbano, respectivamente, estão dentro de uma zona de guerra entre os dois países, o que faz do sucesso de suas produções um verdadeiro desafio. “Em apenas duas ou três semanas antes da colheita, um conflito começou a 500 metros de distância daqui, causando pânico e deixando a vinha com alguns buracos de bala”, afirmou o proprietário do Château Marsyas, Sandro Saadé.

Bargylus_vineyards

Bargylus_vineyards

Veja a segunda parte da matéria dos

Vinhedos mais extremos do mundo

 

 

Fique Expert e reconheça as uvas só pela folha!

 

Imagina, só olhando a folha você vai matar a charada.

2da. Parte (deve abrir a imagem para ver as folhas das uvas tintas)
Quem curte vinhos e sempre tem planejado algum dia visitar uma vinícola, seja no Chile, Espanha, Argentina e aqui mesmo no Brasil, poder caminhar pelos lindos vinhedos e até bater um papo com o próprio enólogo. Isso já uma sensação maravilhosa para os amantes dos vinhos, os tão conhecidos na web como #winelovers.

Agora imagine, além dessa maravilhosa experiência, poder chegar perto de uma parreira e dizer “Essa é a uva carménère!”. E quando todos perguntarem como você sabia, você vai dizer com o peito estufado e com aquela cara de sabido “pela folha da uva”.

É isso que queremos lhe proporcionar. Não a viagem (por enquanto), mas possibilitar ver, mesmo que digitalmente, cada folha de cada tipo de uva para que você possa reconhecê-las na parreira.  E, sim, isto é possível e não é muito difícil de aprender, concentre-se e preste atenção nas diferenças nos formatos que as folhas têm entre elas.

Na verdade existem muitos outros detalhes na hora de diferenciar um tipo de uva de algum outro, mas se prestar bastante atenção, talvez, na sua próxima visita a uma vinícola você poderá ser o expert em uvas do grupo.

 

Veja as uvas brancas
Fique Expert e reconheça as uvas só pela folha!

Fique Expert e reconheça as uvas só pela folha!

Metallica ganha edição especial de cerveja


Budweiser lançou latas com o nome da banda, na cor preta e com raios.

Edição limitada será vendida exclusivamente no Canadá

A banda Metallica, que se apresentou no último sábado (19) no Rock in Rio, ganhou uma edição especial de cerveja em sua homenagem.

A edição limitada foi lançada pela Budweiser no Canadá em latas com o nome da banda, ilustradas na cor preta e com raios prateados. Serão 91 mil packs à venda, a partir do dia 28 de setembro, exclusivamente na província do Québec.

A Budweiser lançou a cerveja para comemorar a inauguração da casa de shows Centre Vidéotron, que também teve a sua marca estampada nas latinhas.

Em comunicado, a Budweiser  afirma ter se inspirado na força bruta e vibrações deste show histórico para criar uma cerveja com a “imagem do poder do rock”.

O Metallica ainda não têm uma marca de cerveja própria ao contrário do que tem se demonstrado uma tendência entre as bandas de rock.

Metallica ganha edição especial de cerveja

Metallica ganha edição especial de cerveja

 

Veja Também: