Georges Duboeuf Moulin a Vent A.O.C, 2013
Moulin a Vent é uma das regiões mais importantes de Beaujolais.
Seus vinhos se destacam entre os outros Crus de Beaujolais (existem dez regiões consideradas Cru) pela grande capacidade de envelhecimento que eles têm.
Em termos gerais os vinhos de Beaujolais tem uma evolução muito rápida, devido que a uva Gamay, (que é a única que é permitida para elaborar os vinhos dessa região) tem uma pele muito fina, por tanto a concentração de polifenoles é mínima. Ou seja, a não ter uma grande concentração de taninos, os vinhos nascem macios e evolui muito rápido e a não ter uma grande concentração de antocianos, sua cor é muito clara.
Beaujolais ou Bourgogne
Generalizando, poderíamos dizer que os vinhos de Beaujolais são parentes dos vinhos da Bourgogne, (que são produzidos com a uva Pinot Noir). Com a grande diferencia do que na Bourgogne os Pinot Noir se elaborados a traves de uma fermentação alcoólica tradicional e no caso dos vinhos de Beaujolais a técnica utilizada para fermentar o vinho é diferente.
No Beaujolais os vinhos são produzidos na maioria das vezes através de uma técnica chamada “maceração carbônica”, que consiste em colocar os grãos de uva inteiros na cuba aonde começa a fermentação intracelular, ou seja, dentro da própria baia, o que dá como resultado os vinhos de uma frescura a acidez inusual, muito frutados, deliciosos e refrescantes.
Georges Duboeuf Moulin a Vent A.O.C, 2013
Degustei esse vinho háuns dias atrás, e ele consegue exemplificar de excelente maneira o que estou explicando, no sentido do estilo bem definido que os vinhos dessa região possuem, mas no caso deste Georges Duboeuf, ele provém do melhor dos dez Crus que existem em Beaujolais, o Moulin a Vent. Os vinhos desta região são se comparamos com os outros vinhos de Beaujolais- muito mais estruturados, muito mais complexos e conseguem evoluir por muitos anos, uma década ou mais inclusive, são vinhos bem interessantes, parecidos de certa maneira aos vinhos da Bourgogne, mas com um preço bem mais em conta, se compararmos com os vinhos da mesma qualidade.
Georges Duboeuf Moulin a Vent
Ficha Técnica Georges Duboeuf Moulin a Vent A.O.C, 2013
| Uva | 100% Gamay |
|---|---|
| Teor Alcoólico | 13.50% |
| Região | Beaujolais |
| Amadurecimento | 12 Meses em barricas |
| Visual | Coloração clara de alta intensidade. |
| Olfativo | Olfativamente é um vinho muito interessante, que já começa a mostrar alguns elementos produtos da evolução. Se sentem notas a framboesas, mas é uma framboesa que já começa a ficar confeitada, com notas a especiarias e alguns matizes florais. É um vinho complexo, que mostra os seus aromas em diferentes camadas, os que certamente vão continuar evoluindo e melhorando nos próximos anos. Em definitiva, um aroma muito grato e de grande tipicidade. |
| Gustativo | Na boca é um vinho realmente delicioso, de corpo meio com uma fruta suculenta e nítida. Tem muita fruta e muita acidez, e profundo e seus sabores são muito intensos, resultando num vinho extraordinariamente longo, deixando seus sabores no paladar por longos segundos após terminado o analises gustativo. É um Gran Cru de Beaujolais sobressaliente, dos melhores produzidos neste peculiar terroir da Bourgogne, que vai continuar melhorando nos próximos 5 a 10 anos. |
| Dica de Harmonização | Tempurá de camarão sobre arroz yakimeshi. Linguado grelhado na brasa, servido com risoto de creme de queijo e cenoura. Tilápia ao molho tailandês com legumes salteados na manteiga de camarão. Suflé de caranguejo com molho de framboesas. Corvina grelhada com um cremoso molho de gorgonzola e batatas baby salteadas. |
| Temperatura de Serviço | 14 – 15 ºC |
| Potencial de Guarda | 10 anos |
| Pontuação Winechef |
 Georges Duboeuf Moulin a Vent A.O.C, 2013- Winechef 91 Pontos |
| Ano de Fundação da Vinícola | 1964 |
| Enólogo Responsável | Georges Duboeuf |
