Como a qualidade do vinho depende diretamente da qualidade da uva, cada variedade precisa de condições climáticas específicas.
Se considerarmos que cada país e cada região possui suas próprias caraterísticas climáticas, isso vai explicar que, cada vez mais, seja frequente ter a especialização de uma determinada região (ou país) em um determinado tipo de uva.
Para que possa aprender qual é a uva emblemática de cada uma das principais regiões produtoras, veja essa lista abaixo:
Países do Novo mundo:
Chile: Carménère, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc
Argentina: Malbec
Austrália: Shiraz
Nova Zelândia: Sauvignon Blanc e Pinot Noir
Estados Unidos: Zinfandel e Pinot Noir
Sul África: Pinotage
Países do Velho mundo:
Os países mais importantes e suas uvas emblemáticas
França:
Bordeaux Pomerol: Merlot
Bordeaux Paulliac: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot
Alentejo: Trincadeira, Aragonez, Castelão, Alicante Bouschet e Touriga Nacional.
Espanha: Tempranillo
Alemanha: Riesling, Gewrtztraminer
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2016/03/Os-países-mais-importantes-e-suas-uvas-emblemáticas-3.jpg400970alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2016-03-07 23:52:542016-03-07 23:52:54Os países mais importantes e suas uvas emblemáticas
Um estudo durante 40 anos feito por equipes de Harvard e da Universidade de East Anglia descobriu que homens de meia idade que bebiam vinho tinto e comiam frutos que são ricos em “flavonóides” eram 10% menos propensos a desenvolver disfunção erétil.
O vinho, assim como frutas, legumes e ervas, contêm altos níveis de flavonóides, as que são benéficas para a saúde.
O peso corporal, atividade física, a quantidade de cafeína consumida e tabagismo também foram considerados.
Um terço dos homens no estudo relataram que sofrem de disfunção erétil, mas aqueles cuja dieta era rica em antocianinas, flavonas e flavanonas eram menos propensos a desenvolver disfunção erétil.
Aqueles que permaneceram fisicamente ativos combinado com a dieta rica em flavonóides viu a taxa de disfunção erétil cair ainda mais.
O Professor Aedin Cassidy, da Universidade de East Anglia, explicou: “Nós examinamos seis principais tipos de flavonóides comumente consumidos e constatou que três em particular – antocianinas, flavanonas e flavonas – são benéficas.
“Os homens que consumiram regularmente alimentos ricos em flavonóides foram 10% menos propensos a sofrer de disfunção erétil”
Estudo de Harvard comprova que vinho tinto previne disfunção erétil
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2016/01/Estudo-de-Harvard-comprova-que-vinho-tinto-previne-disfunção-erétil-3.jpg647970alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2016-01-21 17:17:482016-01-21 17:17:48Estudo de Harvard comprova que vinho tinto previne disfunção erétil
Corresponde ao momento em que a grainha está apta a germinar.
Maturação Técnica
Corresponde ao tamanho máximo da uva e à concentração máxima de açúcar acumulado ou mínima de acidez total.
Maturação Fenólica
Tem em conta a riqueza em antocianas, a qualidade e origem dos taninos e o grau extractibilidade ou dissolução destes compostos no mosto.
Maturação Aromática
Corresponde ao momento em que o teor de compostos aromáticos agradáveis é máximo e o teor de compostos aromáticos desagradáveis (verdes e herbáceos) é mínimo.
Maturação Enológica
Corresponde ao momento óptimo de vindima. É definida pelo enólogo e tem em conta não só as maturações descritas como, e principalmente, a prova das uvas.
Diferentes Maturações da Uva
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2015/12/Diferentes-Maturações-da-Uva-2.jpg350748alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2015-12-23 12:20:112015-12-23 12:37:19Diferentes Maturações da Uva
Ocorre maioritariamente da floração ao fecho do cacho e depois da pinta, sempre que as condições climatéricas sejam favoráveis (chuva e/ou muita humidade e 18ºC. de temperatura). Ataca preferencialmente as uvas, os ataques às folhas e sarmentos são menos importantes. Pouco antes da pinta a sensibilidade ao fungo diminui para aumentar bruscamente assim que o açúcar se acumula no bago. Depois da pinta, em presença de humidade e fissuras na película das uvas, o fungo desenvolve-se rapidamente.
Na prevenção da doença está o pouco vigor vegetativo, o bom arejamento da copa e dos cachos e a manutenção de uvas com a película integra.
A aplicação da calda bordalesa é um bom preventivo pois estimula o engrossamento da película da uva.
Podridão Cinzenta, Doenças do Lenho e Infestantes
Doenças do Lenho
Constituem uma ameaça crescente para o futuro da viticultura e a maioria não possui tratamento específico. Escoriose, Esca e Eutipiose são as mais comuns. A primeira pode ser tratada com fungicida, no período que vai do gomo de algodão às folhas livres, mas as duas últimas apenas com prevenção.
A poda é a operação mais importante na prevenção destas doenças. Podar primeiro as cepas afetadas, queimar as varas ou cepas afetadas, efetuar pouco cortes e de pequenas dimensões, não fazer podas precoces e principalmente desinfetar as tesouras de poda e as feridas da poda logo a seguir ao corte, são os princípios a respeitar.
Infestantes
Os herbicidas tendem a entrar em desuso. O enrelvamento é uma prática cada vez mais comum nas empresas. Habitualmente usa-se o glufosinato de amónio, um herbicida não residual ao qual se junta um pouco de ureia (azoto) para apressar a desinfestação. Só depois de mobiliza o solo e se efetua a sementeira de uma mistura entre leguminosas e gramíneas, com o objetivo de retirar ou promover o vigor na vinha. O enrelvamento protege os solos da erosão, facilita o arejamento e a frescura, incrementa a comunidade biótica, além de permitir a deposição natural de matéria orgânica quando se procede ao seu corte.
CONTINUA…
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2015/12/Podridão-Cinzenta-Doenças-do-Lenho-e-Infestantes.jpg502970alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2015-12-16 12:09:052015-12-16 12:12:15Podridão Cinzenta, Doenças do Lenho e Infestantes
Quando uma comunidade se une, a esperança invade o lugar. Há 30 anos, Jon Bon Jovi é vocalista de uma das maiores bandas de rock do planeta. Porém, nos últimos anos, Bon Jovi tem cada vez mais voltado sua atenção para trabalhos menos glamorosos, de compreensão das necessidades dos menos afortunados residentes de New Jersey, Philadelphia e outros lugares.
Músico Jon Bon Jovi cria restaurante comunitário sem preço que ajuda pessoas em necessidade
O músico pesquisa formas de ajudar essas pessoas, e então trabalha com as comunidades para abrir novas instalações através de sua fundação, a JBJ Soul Foundation. Entre outros projetos que a fundação possui, nasceu o Soul Kitchen, ou “cozinha da alma”, em português, que consiste em um restaurante comunitário, onde os voluntários preparam a mesa e quem come por lá ajuda a alimentar os mais necessitados de cada comunidade, desde vizinhos, idosos ou famílias em necessidade.
Algo sensacional implantado no restaurante é que, ao final das refeições, cada um paga o que puder – pagando mais que a doação sugerida, você ajuda a alimentar outra pessoa. Ou, caso não possa pagar, pode trabalhar na cozinha em troca de uma refeição para você ou para a sua família.
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2015/12/Músico-Jon-Bon-Jovi-cria-restaurante-comunitário-sem-preço-que-ajuda-pessoas-em-necessidade.jpg507970alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2015-12-11 13:03:222015-12-11 13:03:22Músico Jon Bon Jovi cria restaurante comunitário sem preço que ajuda pessoas em necessidade
Nesta quarta -feira (2), pela manhã, a comissão mista do Congresso Nacional aprovou o seu relatório sobre o aumento do IPI (Imposto sobre Produtos Industrializados). A partir de janeiro, o imposto será de 6%, para todos os vinhos, incluindo fortificados e espumantes.
Em 2017, o imposto cai para 5%. E neste mês de dezembro, a alíquota fica nos 10%, como previsto na medida provisória anunciada pelo governo três meses atrás.
A MP deveria entrar em vigor no dia 1º de dezembro, mas a comissão que deveria avaliar o texto só votou seu relatório hoje cedo. Sobre o estoque, quem já teve o seu IPI pago (então de até R$ 1,08 por garrafa), ainda não há definição de como proceder.
O relatório da comissão mista segue agora para votação do em plenário.
O IPI do vinho sobe para 10%, cai para 6% e depois para 5%
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2015/12/O-IPI-do-vinho-sobe-2.jpg647970alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2015-12-03 11:33:512015-12-03 11:33:51O IPI do vinho sobe para 10%, cai para 6% e depois para 5%
Te apresentamos a lista completa dos melhores 100 vinhos do ano 2014, da prestigiosa revista Wine Spectactor.
Dos países da América do Sul o destaque especial é para o Chile, que colocou 6 vinhos estre os TOP´s 100, incluindo um deles entre os Tops 10. A Argentina teve 4 vinhos na lista.
TOP´s 100 2014:
1
Dow Vintage Port +
2011
99
$82
2
Mollydooker Shiraz McLaren Vale Carnival of Love +
2012
95
$75
3
Prats & Symington Douro Chryseia +
2011
97
$55
4
Quinta do Vale Meão Douro +
2011
97
$76
5
Leeuwin Chardonnay Margaret River Art Series +
2011
96
$89
6
Castello di Ama Chianti Classico San Lorenzo Gran Selezione +
2010
95
$52
7
Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape +
2012
97
$135
8
Brewer-Clifton Pinot Noir Sta. Rita Hills +
2012
94
$40
9
Concha y Toro Cabernet Sauvignon Puente Alto Don Melchor +
2010
95
$125
10
Château Léoville Las Cases St.-Julien +
2011
95
$165
11
Mount Eden Vineyards Chardonnay Santa Cruz Mountains +
2011
95
$60
12
Château Guiraud Sauternes +
2011
97
$50
13
Fonseca Vintage Port +
2011
98
$116
14
Fontodi Colli della Toscana Centrale Flaccianello +
2011
95
$120
15
Bedrock The Bedrock Heritage Sonoma Valley +
2012
95
$42
16
Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella’s Garden +
2012
95
$69
17
Soter Pinot Noir Yamhill-Carlton District Mineral Springs Ranch +
2012
95
$60
18
Château Doisy-Védrines Barsac +
2011
95
$35
19
Luca Malbec Uco Valley +
2012
93
$32
20
Peter Michael Chardonnay Knights Valley Ma Belle-Fille +
2012
95
$90
21
Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva +
2010
93
$29
22
Podere Sapaio Bolgheri Volpolo +
2011
93
$35
23
St.-Cosme Châteauneuf-du-Pape +
2010
96
$59
24
Massolino Barolo +
2009
95
$60
25
Bodegas y Viñedos O. Fournier Malbec Uco Valley Alfa Crux +
2010
94
$54
26
Emeritus Pinot Noir Russian River Valley Hallberg Ranch +
2011
93
$42
27
Quinta do Portal Douro Colheita +
2011
92
$15
28
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape +
2011
94
$97
29
Hamilton Russell Pinot Noir Hemel-en-Aarde Valley +
2012
93
$46
30
DuMOL Syrah Russian River Valley +
2012
94
$55
31
Tommasi Sangiovese-Cabernet Sauvignon Toscana Poggio al Tufo Rompicollo +
2011
92
$18
32
Hidden Ridge Cabernet Sauvignon Sonoma County 55% Slope +
Saint Clair Pinot Noir Marlborough Pioneer Block 16 Awatere +
2012
92
$31
http://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/11/melhores-100-vinhos-Wine-Spectator-2014.jpg474925alexordeneshttp://winechef.com.br/wp-content/uploads/2014/05/logo_wine_chef.pngalexordenes2014-11-19 10:39:582015-09-07 01:26:55Lista completa dos melhores 100 vinhos do ano 2014 da Wine Spectactor
