Vinho Camino Real Reserva Carménère 2013

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País Chile
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2013
Sub-Região D.O Cachapoal
Uva 100% Carménère
Teor Alcoólico 13%
Tipo de Uva Tinta Carménère
Amadurecimento 12 meses em barricas de carvalho francês.

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Visual Rubi intenso com bordas violáceas.
Olfativo Tem um aroma envolvente e sedutor, de correta madures, sublinhado por notas de frutas negras maduras e figo seco formando uma combinação muito interessante. Com a oxigenação, o vinho revela licor de cassis, chocolate, especiarias doces e café, aumentando a diversidade e complexidade, sempre mostrando uma grande tipicidade desta esplendida uva emblemática desse país.
Gustativo Encanta pelo seu estilo fresco e sedutor, com uma excelente integração de todos seus componentes. Seus taninos estão perfeitamente maduros e a sua maior virtude é sua acidez, muito fresca, muito intensa, que aporta no balanço geral, alongando a persistência gustativa. Um excelente Carménère chileno.
Dica de Harmonização Ravióli de queijo brie com escalope de foie gras
Carpaccio de polvo temperado com azeite.
Medalhões de avestruz ao molho de pimenta verde.
Ravioli recheado com carne de porco e sálvia.
Massa s em geral.
Temperatura de Serviço 16 ºC
Potencial de Guarda 8 anos
Nome da Vinícola Camino Real
Puntuação WineChef

Vinho Camino Real Reserva Carménère 2013 - 92 pontos Winechef

Vinho Camino Real Reserva Carménère 2013 – 92 pontos Winechef

 

Alcachofra Recheada com Bacalhau

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Ingredientes

Para a Alcachofra:

1 alcachofra grande
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de vinagre
1 folha de louro
Queijo parmesão e pimenta do reino a gosto

 

Para o Recheio:

½ pão francês amanhecido
100 ml de leite
200 gramas de bacalhau dessalgado
1 tomate maduro sem pele picado
6 unidades de azeitona preta picada
2 dentes de alho
½ cebola pequena
2 colheres (sopa) de queijo cremoso
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

 

Alcachofra Recheada com Bacalhau

Alcachofra Recheada com Bacalhau

Modo de preparo

Para a Alcachofra; coloque uma panela com água para ferver, junte o sal, o açúcar e a pimenta do reino. Mexa bem, adicione a alcachofra deixe cozinhar até sua pétala sair facilmente . Retire e reserve.

Para o Recheio; rasgue o pão, coloque em recipiente e junte o leite. Reserve. Coloque em uma frigideira o azeite e o alho, deixe dourar e acrescente a cebola, o tomate picado e o louro. Refogue em seguida bacalhau e cheiro verde, misture bem. Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo.  Junte o queijo cremoso, a azeitona e o pão embebido no leite. Misture tudo e reserve.

Para a Montagem; Recheie a alcachofra reservada com o recheio e sirva.

Dress Wine: Tecido, vestidos feitos com vinho

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Os pesquisadores criaram em tecido produzido com vinho, conhecido como “Bioalloy Micro’be” ou apenas “Micro’be”.

É que Bioalloy é como é chamado o grupo que desenvolveu os primeiros experimentos a partir da fermentação que gerou tecido semelhante ao algodão e que também pegou carona no esquema de biotecnologia, sustentabilidade e tudo mais.

A bactéria Acetobacter é a mesma adicionada ao vinho para fabricar vinagre por fermentação. Então, se forma uma camadinha de tecido, gradativamente. Daí, o tecido é recolhido e seco sobre um manequim. Mas precisa se manter úmido para não rasgar.

Ainda em fase de experimentação, o grupo Bioalloy, em parceria com a artista plástica Donna Franklin, já desenvolveu artigos como camisetas e roupas de banho. A artista trabalha com fermentação alcoólica há dez anos e em 2007, criou um vestido com fungos que mudavam de cor.

 

Dress Wine: Tecido, vestidos feitos com vinho

Dress Wine: Tecido, vestidos feitos com vinho

 

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Borbulhas medicinais: Espumantes é a nova arma para melhorar a memória

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Depois do vinho tinto ganhar recomendações médicas de consumo moderado pelos seus poderes antioxidantes, agora existe uma desculpa científica também para o champanhe nosso de cada dia.

Uma pesquisa de uma universidade britânica provou que os compostos de polifenol dos tintos também são encontrados nas uvas vermelhas de alguns espumantes, melhorando a memória espacial e a gravar novas memórias, mesmo com o avançar da idade.

Os pesquisadores da Reading University usaram ratos para provar que esses polifenóis retardariam a perda de proteína associada ao envelhecimento – e à perda gradual de memória.

O teste foi o seguinte: metade dos animais ingeriu a bebida com o jantar e a outra metade, não. Depois, os animais foram colocados em um labirinto em busca de comida e, cinco minutos após serem retirados de lá, foram novamente colocados no mesmo labirinto para ver quem lembrava o caminho melhor. O resultado? 70% dos bebedores de champanhe acharam a trilha, contra apenas 50% dos ratos abstêmios.

Depois de seis semanas consumindo os espumantes no jantar, os animais mostraram um aumento de 200% nas proteínas que ajudam a retenção de memória.

Mas atenção: para adicioná-lo à sua rotina de cuidados, é necessário que o champanhe ou espumante tenha uvas vermelhas em sua composição, categoria chamada de blanc de noir (em oposição ao blac de blanc feito apenas com uvas claras). Um brinde à novidade!

 

Vinhos Espumantes

Vinhos Espumantes

Concurso Carménère al mundo 2016

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Na sua quinta versão, esse concurso chileno, que é organizado pela associação Nacional de engenheiros agrônomos de Chile (ANAIE) outorgou um total de 33 medalhas de ouro, sendo reconhecido como o melhor vinho da competição o Founder´s Collection 2013, da vinícola Undurraga.

 

Veja todas as medalhas de Ouro

Alchemysta Alchemy Carmenère 2015
Apaltagua Envero Gran Reserva 2014
Apaltagua Grial 2012
Arboleda Arboleda Carmenère 2014
Canepa Finisimo Gran Reserva Carmenère 2015
Carmen Carmen Gran Reserva Grande Vidure 2014
Casa Bauza Ensamblaje 2014
Casa Bauzá Presumido 2014
Casa Silva Altura 2009
Casa Silva Carmenere Reserva Cuvée  2015
Casa Silva Carmenère Malbec Reserva Cuvée 2015
Casa Silva Carmenère Syrah Reserva Cuvée 2015
Concha y Toro Casillero del diablo Reserva Privada Carmenère 2014
Cremaschi Furlotti Vénere 2013
Chocalán Carmenere reserva 2014
De Martino Armida 2009
Dely Verdugo Jara Dely 2016
Errazuriz Kai 2013
Estampa La Cruz  2012
Koyle Gran Reserva Carmenère 2013
La Rosa Cornellana Gran Reserva 2014
La Rosa La Capitana Barrel Reserve 2014
Maipo Gran Devoción
Maipo Vitral Carmenère 2015
Morandé Morandé Gran Reserva Carmenère 2012
Ravanal Ravanal MR 2014
Requingua Toro de Piedra Carmenère Cabernet Sauvignon 2014
San Pedro 1865 Single Vineyard Carmenère 2015
Siegel Wines Crucero Colection Carmenère 2015
Siegel Wines Unique Selection 2013
Terranoble Lahuen 2013
Undurraga Founders Collection Carmenère 2013
Ventisquero Vertice Carmenère Syrah 2012
Concurso Carménère al mundo 2016 - júri

Concurso Carménère al mundo 2016 – júri

Receita: Filé de Peixe com Crosta de Coco

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Ingredientes

4 filés de peixe de aproximadamente 200g cada (badejo, congrio rosa, pescada amarela, robalo, namorado,etc)
sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta do reino

Para a Crosta:
½ xícara de farinha de trigo
2 claras de ovo ligeiramente batidas
100 gramas de coco ralado seco

Para o Molho:
½ xícara de folhas de coentro
½ xícara de folhas de salsa
1 dente de alho
1 a 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
100 ml de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta do reino
100 ml de creme de leite fresco

 

Filé de Peixe com Crosta de Coco

Filé de Peixe com Crosta de Coco

 

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite e pimenta calabresa. Deixe marinando, em geladeira, por aproximadamente 15 minutos.

Para o molho; Em liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, até obter um molho bem homogêneo.

Acrescente o creme, ajuste o tempero se necessário, bata mais um pouco e reserve.

Passe os pedaços de peixe pela farinha de trigo.

Retire bem o excesso e passe pelas claras e por último pelo coco.

Frite em frigideira anti-aderente com azeite, apenas de um lado, transfira os filés para um assadeira anti-aderente ligeiramente untada com azeite.

Retire, disponha em assadeira e leve ao forno forte (220°C) para terminar o cozimento.

Aqueça o molho sem deixar ferver e sirva com o peixe.

 

Sugestão de acompanhamento: purê de abóbora japonesa

Vinho para harmonizar: De preferencia algum branco, jovem, que tenha boa estrutura e leve estagio em madeira.

Vinho Undurraga TH Sauvignon Blanc Leyda 2010

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Com seus quase 7 anos de vida, está ainda em perfeitas condições, com muito vigor e tem desenvolvido atrativos aromas terciários (da evolução), além de estar se tornando mais elegante e complexo.

 

País Chile
Propriedade da Vinícola 1854 Hectares
Volume 750ml
Tipo Branco
Safra 2010
Uva 100% Sauvignon Blanc
Teor Alcoólico 14%
Tipos de Uva Branca Sauvignon Blanc
Amadurecimento Não passou por barrica.
Vinho Undurraga TH Sauvignon Blanc Leyda 2010

Vinho Undurraga TH Sauvignon Blanc Leyda 2010

 

Visual Palha de média intensidade.
Olfativo Enorme pureza, com muita vivacidade em nariz evidenciado muita qualidade. É exuberante com abundância em pêssego e maracujá, fundidos a outros toques típicos desta variedade em zonas frias, como é o caso deste Sauvignon Blanc do Vale de Leyda (micro terroir muito fresco com importante influência marítima).
Gustativo Ao paladar mantém a presença cítrica reconhecida no aroma, combinada com notas de frutas e toques minerais junto com uma crocante e intensa acidez. Este vinho é de muita qualidade, com um final refrescante e uma persistência extraordinariamente longa.
Dica de Harmonização Ostras mornas com juliennes de legumes.
Excelente com receitas da cozinha indiana com frutos do mar.
Ceviche Criollo: polvo e peixe branco com leite de tigre, creme de coentro e cebolas em tempurá.
Mexilhões em crosta de farinha Panko e gratinados ao capim limão.
Saladas com frutos do mar e saladas com queijo de cabra fresco.
Hadoque defumado com raspinhas de limão siciliano e alcaparras.
Temperatura de Serviço 7º
Potencial de Guarda 7 anos
Nome da Vinícola Undurraga
Ano de Fundação da Vinícola 1885
Enólogo Responsável Rafael Urrejola
Pontuação Winechef
Vinho Undurraga TH Sauvignon Blanc Leyda 2010 - 93 pontos Winechef

Vinho Undurraga TH Sauvignon Blanc Leyda 2010 – 93 pontos Winechef

 

Wine Spectator muda provadores de vinhos portugueses

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A revista americana, considerada a mais prestigiada do seu país (3,5 milhões de leitores estimados), já anunciou algumas mudanças nos provadores.

Kim Marcus abandona os vinhos portugueses e, na sua vez, entram James Molesworth e Gillian Sciaretta.

James, um histórico da revista americana, vai provar Vinho do Porto, de que é, aliás, um grande fã.

Tem já muitos anos de experiência e trabalha na Wine Spectator desde 1997, assumindo as avaliações dos vinhos, até agora, de Bordéus, Finger Lakes, Vale do Loire, Vale do Rhône e África do Sul.

Quanto a Gillian Sciaretta, (que já avaliava vinhos de França) fica com todos os restantes vinhos de Portugal.

James Molesworth e Gillian Sciaretta

James Molesworth e Gillian Sciaretta

Veja Também:

Lista completa da Wine Spectator e os 100 melhores vinhos do ano 2015

 

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Palmeiras projeta lançamento de vinho para comemoração de possível título brasileiro

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Com cinco pontos de vantagem em relação ao Flamengo, vice-líder do Campeonato Brasileiro, o Palmeiras está perto de quebrar um tabu de 22 anos e conquistar o torneio nacional. A confiança pelos lados do Parque Antártica é tanta que o clube tem até uma forma de comemoração pronta: um vinho.

A Meltex, parceira comercial do clube paulista e que gerencia as chamadas ‘Academia Store’, lojas oficiais do Palmeiras, realizou um trabalho com a vinícola Lídio Carraro, de Bento Gonçalves, para a criação de um produto exclusivo para a comemoração do provável título do Brasileirão. A mesma vinícola foi licenciada pela Fifa e pelo COI para a produção de vinhos para a Copa do Mundo de 2014 e para os Jogos Olímpicos de 2016.

Em entrevista ao FOXSports.com.br, Juliano Carraro, diretor comercial da empresa gaúcha, explicou o contato realizado com o Alviverde e a Meltex. “Eles nos procuraram para fazer um vinho que homenageasse o centenário do clube. Porém, por conta do trabalho que dar fazer um produto com a nossa qualidade, é necessário um tempo a mais. Nós temos três produtos direcionados para a ação do Palmeiras: o vinho branco sauvignon, o tinto merlot e um especial, com uma uva italiana, chamada teroldego”, explicou o diretor.

Palmeiras projeta lançamento de vinho para comemoração de possível título brasileiro

Palmeiras projeta lançamento de vinho para comemoração de possível título brasileiro

Juliano ressaltou que os produtos estão prontos, mas que nem todas as lojas oficiais do Palmeiras estão comercializando o produto. “Nós fizemos os vinhos e todos eles estão com rótulos do clube, mas nem todas as lojas aceitam comprar o vinho, o que faz com que poucos palmeirenses tenham acesso”. O diretor explicou que a procura pelo produto aumentou de acordo com a melhora gradativa da equipe em campo e espera que até o final do Campeonato Brasileiro toda a mercadoria esteja à disposição do torcedor.

O FOXSports.com.br conversou também com Márcio Bueno, gestor de marketing da Meltex. O profissional explicou que o vinho faz parte de uma ‘linha premium’ da Academia Store, que comercializa outros produtos como óculos, joias, relógios e outros acessórios. Porém, mesmo estando nos planos da empresa, o vinho servirá para ‘coroar’ o possível título brasileiro. “Estamos confiantes com este fim de ano. A bebida tem uma conotação de festas de fim de ano e deve estar em todas as Academias Store nos próximos 15 dias. Melhor que seja para comemorar a conquista do Palmeiras”, brincou o diretor.

Fonte: FoxSport

O som do vinho em música

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Chama-se “Coils on Malbec” e é um disco.

Mas a referência à mais afamada casta da Argentina não é uma liberdade artística.

O disco, que resulta da cooperação entre dois compositores, o argentino Alan Courtis e o norte-americano Cyrus Pireh, transfere para música a variação electromagnética do vinho.

As sessões de gravação decorreram em Outubro de 2013, em Buenos Aires, o que explica a opção pela casta Malbec, e o material foi depois trabalhado em estúdio durante os dois anos seguintes.

O resultado final, com o selo da editora Shinkoyo, é um LP em vinil translúcido de cor púrpura produzido na República Checa.

Só tem duas faixas: “Coils on Malbec”, no lado A; e “Malbec on Coils”, no lado B.

 

Coils on Malbec

Coils on Malbec

 

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