Vinho Lidio Carraro Elos Cabernet Sauvignon – Malbec, 2009

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País Brasil
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2009
Sub-Região Vale dos Vinhedos
Uvas 80% Cabernet Sauvignon e 20% Malbec
Teor Alcoólico 14%
Vinho Lidio Carraro Elos Cabernet Sauvignon - Malbec, 2009

Vinho Lidio Carraro Elos Cabernet Sauvignon – Malbec, 2009

 

Visual Vermelho evoluído com tons alaranjados.
Olfativo No aspecto olfativo ele está absolutamente evoluído (no bom sentido). Tem, desarrolhado, a presença de aromas terciários, principalmente animais, especiarias e terrosos. Tem muitos aromas e todos estão integrados de uma excelente maneira. Os aromas da evolução levaram este vinho a desenvolver aromas muito complexos, delicados, tipo incenso, charuto e cedro. São aromas bastante delicados e de um nível de complexidade interessante.
Gustativo É muito interessante na boca e realmente excelente. Possui um corpo médio a completo, deliciosamente equilibrado. Os taninos já estão absolutamente maduros. Está evoluído, se sente uma boa profundidade de sabores e muita intensidade. Um vinho excelente.
Dica de Harmonização Cote de boeuf servido com molho bernaise.
Filé de cordeiro em presunto ibérico sobre cozido de lentilhas.
Confit de pato na manteiga com sálvia e alho.
Entrecôte grelhado na brasa.
Queijos de consistência firme e sabor forte.
Temperatura de Serviço 16°
Potencial de Guarda 6 anos
Pontuação Winechef

Vinho Lidio Carraro Elos Cabernet Sauvignon - Malbec, 2009 - 91 pontos Winechef

Vinho Lidio Carraro Elos Cabernet Sauvignon – Malbec, 2009 – 91 pontos Winechef
Enólogo Responsável Mônica Rossetti

 

Stewart Cellars Cabernet Sauvignon, 2007

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País Estados Unidos
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2007
Uva 100% Cabernet Sauvignon
Teor Alcoólico 14,50%
Região Napa Valley
Amadurecimento 22 meses de passagem por barricas francesas 65% novas.
Stewart Cellars Cabernet Sauvignon, 2007

Stewart Cellars Cabernet Sauvignon, 2007

 

Visual Vermelho muito intenso com reflexos púrpura.
Olfativo Deliciosa expressão de cerejas frescas ao nariz, permeadas por notas de baunilha, defumado e tabaco. O que guia o aroma é a pureza frutada que se desdobra em múltiplas camadas olfativas, resultando em um bouquet de qualidade impressionante. De altíssimo nível, cheia de matizes e camadas – produto da aparição de sutilezas graças a evolução do vinho durante estes anos.
Gustativo Textura viscosa amparada por enormes quantidades de corpo e glicerina, dando como resultado um vinho muito concentrado, com uma notável boca densa, profunda e com toneladas de tanino. Muita solidez que entrega uma sensação de volume e viscosidade. Um Cabernet espetacular, comparável só com os melhores do planeta.
Dica de Harmonização Medalhão de mignon grelhado em molho de quatro queijos, gratinado e servido sobre crepes de champignon.
Risoto de carne seca com aspargos verdes e shitake.
Codorna selvagem recheada ao molho de especiarias.
Galinha d’Angola ao forno, arroz basmati ao molho do assado e especiarias.
Ensopado de faisão com polenta branca trufada.
Carré de cabrito em crosta de ervas.
Temperatura de Serviço 17°
Pontuação

Stewart Cellars Cabernet Sauvignon, 2007 - 94 pontos Winechef

Stewart Cellars Cabernet Sauvignon, 2007 – 94 pontos Winechef
Nome da Vinícola Stewart Cellars
Ano de Fundação da Vinícola 2.000
Enólogo Responsável Paul Hobbs

 

Açougue Central: Nova casa de Alex Atala abre na Vila Madalena

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Já está funcionando o novo empreendimento do chef Alex Atala.

Açougue Central tem ambiente descontraído e foge dos cortes de carne convencionais

O Açougue Central abriu as portas na Rua Girassol, na Vila Madalena, nesta terça-feira (5 abril 2016). É um lugar de ambiente descontraído, bem simpático, com pé direito alto, decorado à base de concreto e ladrilho hidráulico. Um balcão em lugar de destaque no salão apresenta os cortes de carne embalados a vácuo que estão à venda, além de alguns cortes que estão no cardápio.

Açougue e cozinha estão separados do salão por uma parede de vidro, através da qual se pode observar o movimento – com sorte e dependendo do horário, o cliente vai acompanhar o açougueiro James Rodrigues empunhando a serra manual, se estiver cortando um osso fino, ou encaixando a peça mais grossa na serra industrial para extrair as carnes.

Alex Atala

Alex Atala

O foco da casa são as carnes, como o nome indica, mas não espere encontrar ali cortes convencionais. O cardápio traz carnes primordialmente de dianteiro bovino, fornecidas pelo frigoríficos Beef Passion e Bosque Velho. As carnes são divididas conforme a maneira de preparo: grelha, forno ou panela.

A cozinha está sob o comando do argentino Alejandro Peyrout, que está no grupo D.O.M. há um ano e meio – passou pelo Riviera e, nos últimos seis meses, se debruçou no cardápio do Açougue Central, desenvolvendo os pratos segundo o conceito de Alex Atala, que é um dos sócios da casa.

Da panela. Ossobuco com nhoques de batata na manteiga de sálvia.

Da panela. Ossobuco com nhoques de batata na manteiga de sálvia.

SERVIÇO Açougue Central

Rua Girassol, 384, Vila Madalena

Telefone: 3095-8800

Horários de funcionamento: de seg. a qui., 12h/15h e 18h/0h (sex. a dom., 12h/0h)

 

Fonte: Paladar Estadão

Veja o ranking atualizado das uvas mais prantadas no mundo

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Até alguns anos atrás era a uva branca Airen a que liderada o ranking das uvas mais prantadas do mundo.

Airen, que pode ate soar como desconhecida mesmo para muitos amadores de vinhos é ate hoje a variedade mais prantada na Espanha, aonde e usada para elaborar misturado com outras uvas brancas e principalmente para elaborar destilados.

A rainha das uvas, a Cabernet Sauvignon assumiu a liderança e curiosamente e Merlot ocupa a segunda posição. Falamos curiosamente, porque pensávamos que esta uva estava em retrocesso, pelo menos é essa o que se percebe no mercado. Não existem muitos Merlot no mercado, e só dar uma olhada na carta de vinhos num restaurante o numa loja de vinhos.

A Syrah deu um “pulo” impressionante. Nos anos 90s ocupava o lugar número 35, mais hoje esta nos tops ten (no sexto lugar).

Veja a lista embaixo:

Ranking atualizado das uvas mais prantadas no mundo

Ranking atualizado das uvas mais prantadas no mundo

 

Vinicultores franceses derramam vinho em protesto contra importação

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Sindicato vê concorrência desleal da Espanha e da Itália

Mais de cem vinicultores franceses instalaram no domingo uma barreira a 10 km da fronteira franco-espanhola para denunciar as importações baratas procedentes da Espanha, segundo fotógrafo da AFP.

Os produtores de vinho procedentes das regiões do sul da França bloqueavam os caminhões-tanque que levavam o produto e derramavam parcial ou totalmente o conteúdo no asfalto.

“Protegeremos nossa produção contra a concorrência desleal da Espanha e da Itália”, declarou Frédéric Rouanet, presidente do sindicato vinícola de Aude (sul).

 

Vinicultores do Sul da França protestam contra produtores espanhóis e esvaziam caminhões carregados com vinho na fronteira.

Vinicultores do Sul da França protestam contra produtores espanhóis e esvaziam caminhões carregados com vinho na fronteira.

 

Vinicultores franceses bloquearam caminhões-tanque que levavam o produto e derramaram conteúdo no asfalto

Vinicultores franceses bloquearam caminhões-tanque que levavam o produto e derramaram conteúdo no asfalto

 

Champanhe perde ação judicial contra bebida de crianças

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Chama-se Champín e não é mais do que uma bebida à base de frutas e, claro, sem álcool. A criação e produção está na empresa espanhola Industrias Espadafor (de Granada), que a orientou para o mercado infantil, especialmente em festas de crianças.

De garrafa colorida mas semelhante, na forma, a um espumante verdadeiro, a bebida tem sido um sucesso em Espanha, apesar de cada garrafa de 0,75 l custar €2,89 (há uma versão – Benjamin – de 20 cl, a 1,50 euros). Ora, a região de Champanhe, através da sua associação interprofissional – o Comité Interprofessionel du Vin de Champagne (CIVC)  – decidiu processar o produtor desta bebida, alegando que o nome era demasiado parecido com o de Champanhe.

O Comité Champagne mostrou-se, como sempre, zeloso, mas também é verdade que, em castelhano, o nome da famosa bebida e da região escreve-se Champán. O Comité Champagne pedia ao tribunal que a bebida Champín fosse imediatamente retirada das prateleiras dos supermercados.

 

Champín

Champín

 

O caso foi andando de instância em instância até chegar ao Supremo Tribunal de Justiça Espanhol, que acabou por dar razão à Industrias Espadafor, alegando que o Champín não tinha ligações ao espumante francês. Do acórdão pode ler-se que as semelhanças entre Champín e Champagne eram “ténues e irrelevantes”.

No meio da polémica, que trespassou muitos meios de comunicação social espanhola, a produtora ganhou uma notoriedade que nunca suspeitou alcançar e que deve ter valido muito, mais muito, dinheiro. Mas, dizemos nós, até o Champín entrar em França vai um longo caminho…

 

 

Sapatos pintados à mão com vinho

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Per Bacco! Até mesmo o deus do Vinho, na mitologia romana, ficaria surpreso com o uso contemporâneo da bebida. Original mas para poucos, é assim a Limited Edition Guado al Tasso, uma coleção limitada (de apenas 20 pares) da Moreschi, conhecida grife de sapatos masculinos de luxo, feitas à mão com couro de primeira e pintadas com vinho das melhores safras da vinícola Guado al Tasso, da família Antinori.

A coleção “envelhecida” com bom vinho foi lançada durante a última Pitti Immagine Uomo 86, feira internacional da moda masculina, em Florença. O encontro das duas famílias toscanas, uma da moda, a Moreschi, e outra do vinho, a Antinori, produziu um produto que faz juz à excelência do “Made in Italy”.

Calçados masculinos de alta qualidade para a coleção primavera/verão de 2015 fabricados com couro de bezerro e tingidos à mão por um artesão com uma mistura “secreta” de bagaço de uvas e vinho.

A edição limitada, batizada de Moreschi 1946, é dedicada ao fundador da grife Mario Moreschi, colecionador e amante de bons vinhos.

Os clientes que quiserem comprar um dos pares da Limited Edition Guado al Tasso terão de encomendá-los a partir de dezembro e receberão em casa uma embalagem de luxo com um bônus: uma garrafa de vinho Magnum di Guado al Tasso safra 2011.

 

Sapatos pintados à mão com vinho

Sapatos pintados à mão com vinho

 

 

Fonte: O Globo

Porto eleito o melhor destino emergente europeu e o terceiro a nível mundial

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A cidade do Porto lidera o ranking de Melhor Destino Emergente da Europa e está em terceiro lugar a nível mundial. Os prémios Travellers’ Choice Destinos Emergentes 2015, promovidos pelo TripAdvisor, destacaram 52 destinos em todo o mundo, que obtiveram o feedback mais positivo dos utilizadores do portal de viagens.

No Porto é destacado o aumento de tráfego na plataforma Tripadvisor relativo ao destino, na ordem dos 48% e para o interesse de reservas, com 39%, dados relativos a outubro deste ano e comparativos com o mesmo período do ano transato. Quanto ao preço médio por noite na cidade, fixou-se nos 52,79 euros, sendo que o melhor mês para reservas é, precisamente, dezembro, com um valor médio por noite na ordem dos 43,24 euros. O Moov Hotel Porto Centro foi o escolhido, na categoria de alojamento económico, pelos internautas que pretendem visitar a Invicta.

A nível europeu, depois da cidade do Porto, segue-se Moscovo (Rússia), Brighton (Reino Unido), Liverpool (Reino Unido), Granada (Espanha), Funchal (Portugal), Oia (Grécia), Cracóvia (Polónia), Valência (Espanha) e Colónia (Alemanha).

Na lista dos 10 destinos emergentes a nível mundial, a liderança pertence a Tulum, no México, seguindo-se Cartagena, na Colômbia, e, em terceiro, o Porto.

Os prémios foram atribuídos pelos clientes do TripAdvisor, o mais famoso portal de viagens e turismo a nível mundial.

Porto eleito o melhor destino emergente europeu e o terceiro a nível mundial

Porto eleito o melhor destino emergente europeu e o terceiro a nível mundial