Avan Terruño De Valdehernando, 2007
Avan Terruño De Valdehernando, um extraordinário Ribera del Duero, que provém de um vinhedo plantado em 1934 e é envelhecido em barricas 100% novas.
| País | Espanha |
| Propriedade da Vinícola | 30 Hectares |
| Volume | 750ml |
| Tipo | Tinto |
| Safra | 2007 |
| Uva | 100% Tinta Del Pais (Tempranillo). |
| Teor Alcoólico | 14,5% |
| Tipo de Uva Tinta | Tempranillo |
| Amadurecimento | 17 meses 100% Francês |
Avan Terruño De Valdehernando, 2007
| Visual | De cor vermelho rubi intenso. |
| Olfativo | Outro fantástico vinho deste produtor “Boutique” (ou “de Autor”), que até agora surpreendeu com cada vinho e com cada safra, todos vinhos realmente sensacionais. No caso particular deste Avan Valdehernando, que provém de um vinhedo plantado em 1934 e envelhecido em barricas 100% novas, é de todos o mais elegante. Com uma mistura de aromas extremadamente integrados, tem notas a fruta negra, igual a todos os seus “Hermanos” – mas a diferença é que este é o mais orgânico de todos, com notas a sous bois, grafito, mineral, mais notas finas e delicadas da madeira francesa (fumo, cedro, tabaco). Também tem as notas à lavanda, muito presentes em todos os vinhos desta bodega. |
| Gustativo | Na boca tem muita potência e intensidade de sabores, sublinhados por uma estrutura de taninos tensos e firmes, taninos sólidos e compactos, mas em comparação com os outros vinhos desta bodega, a proposta é mais elegante, mais delicada. Algo menos concentrado que “cepas centenárias” (vinhas antigas), mas com um nível qualitativo dos mais altos. É fresco no final de boca, extremadamente longo, e com certeza vai melhorar muito nos próximos 5 anos. |
| Dica de Harmonização | Carré de cordeiro com purê de menta sobre fundo de alecrim. Filé mignon grelhado acompanhado de rosti de batatas e ratatouille de pimentão e cebola. Confit de pato sobre batatas salteadas e molho de mirtilho Filé de cervo com crosta de “pain de épices” e purê de castanha. Ossobuco com abóbora assada, e avelãs tostadas. Mignon em crosta de vitelo e foie gras sobre molho com risoto de funghi porcini. |
| Temperatura de Serviço | 17° |
| Potencial de Guarda | 15 anos |
| Nome da Vinícola | Juan Manuel Burgos |
| Ano de Fundação da Vinícola | 2000 |
| Pontuação Winechef |
 Avan Terruños De Valdehernando, 2007 – 95 pontos Winechef |
