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Avan Terruño De Valdehernando, um extraordinário Ribera del Duero, que provém de um vinhedo plantado em 1934 e é envelhecido em barricas 100% novas.

Avan Terruño De Valdehernando, 2007

Visual	De cor vermelho rubi intenso.
Olfativo	Outro fantástico vinho deste produtor “Boutique” (ou “de Autor”), que até agora surpreendeu com cada vinho e com cada safra, todos vinhos realmente sensacionais. No caso particular deste Avan Valdehernando, que provém de um vinhedo plantado em 1934 e envelhecido em barricas 100% novas, é de todos o mais elegante. Com uma mistura de aromas extremadamente integrados, tem notas a fruta negra, igual a todos os seus “Hermanos” – mas a diferença é que este é o mais orgânico de todos, com notas a sous bois, grafito, mineral, mais notas finas e delicadas da madeira francesa (fumo, cedro, tabaco). Também tem as notas à lavanda, muito presentes em todos os vinhos desta bodega.
Gustativo	Na boca tem muita potência e intensidade de sabores, sublinhados por uma estrutura de taninos tensos e firmes, taninos sólidos e compactos, mas em comparação com os outros vinhos desta bodega, a proposta é mais elegante, mais delicada. Algo menos concentrado que “cepas centenárias” (vinhas antigas), mas com um nível qualitativo dos mais altos. É fresco no final de boca, extremadamente longo, e com certeza vai melhorar muito nos próximos 5 anos.
Dica de Harmonização	Carré de cordeiro com purê de menta sobre fundo de alecrim. Filé mignon grelhado acompanhado de rosti de batatas e ratatouille de pimentão e cebola. Confit de pato sobre batatas salteadas e molho de mirtilho Filé de cervo com crosta de “pain de épices” e purê de castanha. Ossobuco com abóbora assada, e avelãs tostadas. Mignon em crosta de vitelo e foie gras sobre molho com risoto de funghi porcini.
Temperatura de Serviço	17°
Potencial de Guarda	15 anos
Nome da Vinícola	Juan Manuel Burgos
Ano de Fundação da Vinícola	2000
Pontuação Winechef	Avan Terruños De Valdehernando, 2007 – 95 pontos Winechef