Vinho Nicolas Joly Coulée de Serrant, 2008
O melhor Chenin Blanc do planeta!
É recomendável decantar… E beber durante várias horas, porque ele tem mil facetas, mil aromas e sabores, e precisa de muita concentração para poder ser entendido e desfrutado ao máximo com esta experiência.
Tipo | Branco |
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Safra | 2008 |
Volume | 750ml |
Tipo de Vinho | Vinho de Autor – Biodinâmico |
País | França |
Região | Loire |
Sub-Região | Appellation Savenniéres – Coulée de Serrant Contrôlée |
Uva | 100% Chenin Blanc |
Teor Alcoólico | 15% |
Enólogo Responsável | Nicolas Joly |
Amadurecimento | 100% do vinho por 8 meses em barricas francesas limitadas a 5% novas. |
Visual | Coloração palha delicada com toques esverdeados. |
Olfativo | Rica paleta olfativa com frutas secas e desidratadas, pêssegos maduros emoldurados por suaves especiarias e notas de acácias e azar, resultando num olfato de extrema pureza com impressionante complexidade e notável mineralidade. As notas florais e de mel começam a se intensificar com a oxigenação do vinho, mostrando muitas camadas de aromas que ainda estão jovens, e sem nenhuma dúvida continuarão melhorando nas próximas duas décadas. |
Gustativo | Na boca também tem um nível qualitativo impressionante, com profunda estrutura mineral e um caráter oleoso, sápido, com transbordante frescor, tudo aportado pela Chenin Blanc. Seu passo de boca é tão intrigante quanto expansivo, com uma incrível densidade frutada vestida de suculento frescor mineral. Um vinho único, de imensa qualidade, que precisará ainda de várias décadas para chegar à sua plenitude. É recomendável decantar… E beber durante várias horas, porque ele tem mil facetas, mil aromas e sabores, e precisa de muita concentração para poder ser entendido e desfrutado ao máximo com esta experiência. |
Dica de Harmonização | Linguado e vieiras ao molho de coral. Terrina de peixes em geleia de ervas aromáticas. Risoto de limão siciliano e aspargos verdes. Sashimi de salmão defumado. Carpaccio de surubim defumado com ervas. |
Tipo de Comida | Frutos do Mar, Culinária Japonesa, Culinária Chinesa |
Temperatura de Serviço | 14° |
Potencial de Guarda | 20 anos |
Nome da Vinícola | Nicolas Joly |
Ano de Fundação da Vinícola | 1130 |
Pontuação Winechef | |