Vinho Nicolas Joly Coulée de Serrant, 2008

O melhor Chenin Blanc do planeta!

É recomendável decantar… E beber durante várias horas, porque ele tem mil facetas, mil aromas e sabores, e precisa de muita concentração para poder ser entendido e desfrutado ao máximo com esta experiência.

Tipo	Branco
Safra	2008
Volume	750ml
Tipo de Vinho	Vinho de Autor – Biodinâmico
País	França
Região	Loire
Sub-Região	Appellation Savenniéres – Coulée de Serrant Contrôlée
Uva	100% Chenin Blanc
Teor Alcoólico	15%
Enólogo Responsável	Nicolas Joly
Amadurecimento	100% do vinho por 8 meses em barricas francesas limitadas a 5% novas.
Visual	Coloração palha delicada com toques esverdeados.
Olfativo	Rica paleta olfativa com frutas secas e desidratadas, pêssegos maduros emoldurados por suaves especiarias e notas de acácias e azar, resultando num olfato de extrema pureza com impressionante complexidade e notável mineralidade. As notas florais e de mel começam a se intensificar com a oxigenação do vinho, mostrando muitas camadas de aromas que ainda estão jovens, e sem nenhuma dúvida continuarão melhorando nas próximas duas décadas.
Gustativo	Na boca também tem um nível qualitativo impressionante, com profunda estrutura mineral e um caráter oleoso, sápido, com transbordante frescor, tudo aportado pela Chenin Blanc. Seu passo de boca é tão intrigante quanto expansivo, com uma incrível densidade frutada vestida de suculento frescor mineral. Um vinho único, de imensa qualidade, que precisará ainda de várias décadas para chegar à sua plenitude. É recomendável decantar… E beber durante várias horas, porque ele tem mil facetas, mil aromas e sabores, e precisa de muita concentração para poder ser entendido e desfrutado ao máximo com esta experiência.
Dica de Harmonização	Linguado e vieiras ao molho de coral. Terrina de peixes em geleia de ervas aromáticas. Risoto de limão siciliano e aspargos verdes. Sashimi de salmão defumado. Carpaccio de surubim defumado com ervas.
Tipo de Comida	Frutos do Mar, Culinária Japonesa, Culinária Chinesa
Temperatura de Serviço	14°
Potencial de Guarda	20 anos
Nome da Vinícola	Nicolas Joly
Ano de Fundação da Vinícola	1130
Pontuação Winechef	Vinho Nicolas Joly Coulée de Serrant, 2008 – 95 pontos Winechef