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Vinho Tilenus Crianza, 2005

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País Espanha
Propriedade da Vinícola 40 Hectares
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2005
Uva 100% Mencia.
Teor Alcoólico 14,5%
Amadurecimento 14 messes em barricas.

 

Vinho Tilenus Crianza, 2005

Vinho Tilenus Crianza, 2005

 

Visual Rubi evoluído.
Olfativo Dos vinhos desta bodega, este é o que mostra maior dimensão, com muita personalidade e aromas incrivelmente intensos e bastante maduros, mas ainda na fase primária, no sentido de que, apesar de seus quase oito anos, são os aromas que provém da uva os que estão dominando o conjunto. Muita fruta confeitada, compota de cerejas, marroquino, framboesas, tudo acompanhado por notas tostadas, tipo cacau, baunilha e canela, mais notas minerais e florais que dão uma sensação de frescor, de complexidade e equilíbrio.
Gustativo Entra na boca com uma expressão claramente madura, tem abundância de fruta em compota. Ao paladar se acrescentam sabores à confeitura e chocolate, o que indica uma ótima madurez da fruta, o que fica também em evidência ao observar a matéria tânica que é perfeita, que outorga muita força e suculência a um vinho que enche a boca de sabores e que é tremendamente sedutor.
Dica de Harmonização Pato assado com molho de frutas do bosque e alcaçuz.
Lombo assado ao molho de vinho tinto.
Pernil de cordeiro assado ao molho de sândalo.
Porco assado com molho picante de tomate.
Vitela assado com molho de Jabuticaba.
Filé à Mencia: filé alto flambado com vinho de uva Méncia, acompanhado de panaché de legumes e arroz
Marreco assado com ameixas servido com repolho roxo e purê de batata.
Temperatura de Serviço 15º
Potencial de Guarda 12 anos
Nome da Vinícola Tilenus
Ano de Fundação da Vinícola 1999
Enólogo Responsável Raul Pérez/Carlos García
Pontuação Winechef

Vinho Tilenus Crianza, 2005 - 93 pontos Winechef

Vinho Tilenus Crianza, 2005 – 93 pontos Winechef

Avan Terruño De Valdehernando, 2007

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Avan Terruño De Valdehernando, um extraordinário Ribera del Duero, que provém de um vinhedo plantado em 1934 e é envelhecido em barricas 100% novas.

 

País Espanha
Propriedade da Vinícola 30 Hectares
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2007
Uva 100% Tinta Del Pais (Tempranillo).
Teor Alcoólico 14,5%
Tipo de Uva Tinta Tempranillo
Amadurecimento 17 meses 100% Francês

 

Avan Terruños De Valdehernando, 2007

Avan Terruño De Valdehernando, 2007

 

Visual De cor vermelho rubi intenso.
Olfativo Outro fantástico vinho deste produtor “Boutique” (ou “de Autor”), que até agora surpreendeu com cada vinho e com cada safra, todos vinhos realmente sensacionais. No caso particular deste Avan Valdehernando, que provém de um vinhedo plantado em 1934 e envelhecido em barricas 100% novas, é de todos o mais elegante. Com uma mistura de aromas extremadamente integrados, tem notas a fruta negra, igual a todos os seus “Hermanos” – mas a diferença é que este é o mais orgânico de todos, com notas a sous bois, grafito, mineral, mais notas finas e delicadas da madeira francesa (fumo, cedro, tabaco). Também tem as notas à lavanda, muito presentes em todos os vinhos desta bodega.
Gustativo Na boca tem muita potência e intensidade de sabores, sublinhados por uma estrutura de taninos tensos e firmes, taninos sólidos e compactos, mas em comparação com os outros vinhos desta bodega, a proposta é mais elegante, mais delicada. Algo menos concentrado que “cepas centenárias” (vinhas antigas), mas com um nível qualitativo dos mais altos. É fresco no final de boca, extremadamente longo, e com certeza vai melhorar muito nos próximos 5 anos.
Dica de Harmonização Carré de cordeiro com purê de menta sobre fundo de alecrim.
Filé mignon grelhado acompanhado de rosti de batatas e ratatouille de pimentão e cebola.
Confit de pato sobre batatas salteadas e molho de mirtilho
Filé de cervo com crosta de “pain de épices” e purê de castanha.
Ossobuco com abóbora assada, e avelãs tostadas.
Mignon em crosta de vitelo e foie gras sobre molho com risoto de funghi porcini.
Temperatura de Serviço 17°
Potencial de Guarda 15 anos
Nome da Vinícola Juan Manuel Burgos
Ano de Fundação da Vinícola 2000
Pontuação Winechef

Avan Terruños De Valdehernando, 2007 - 95 pontos Winechef

Avan Terruños De Valdehernando, 2007 – 95 pontos Winechef

 

Vinho Mas Estela Vinya Selva de Mar Reserva, 2006

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País Espanha
Tipo de Vinícola Vinho Biodinâmico
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2006
Uva 50% Garnacha Negra, 30% Syrah e 20% Cariñena
Teor Alcoólico 15%
Tipo de Uva Tinta Assemblage
Amadurecimento 15 meses em barricas de carvalho francês
Vinho Mas Estela Vinya Selva de Mar Reserva, 2006

Vinho Mas Estela Vinya Selva de Mar Reserva, 2006

 

Visual Rubi profundo, muito concentrado.
Olfativo Nariz envolvente onde ressaltam pequenos frutos do bosque (framboesa, morango silvestre, groselhas), especiarias e tons florais, tudo apoiado nas notas defumadas aportadas pela guarda em madeiras e o bouquet delicado que está absolutamente integrado – formando um aroma de altíssimo nível de qualidade.
Gustativo Com uma textura aveludada, revela uma personalidade muito marcada com inumeráveis camadas de sabores. Esconde estrutura suficiente para evoluir por pelo menos 3 ou 4 anos. Tem muita qualidade, impressiona pela força e potência, e, ao mesmo tempo, pela incrível elegância.
Dica de Harmonização Caçarola de javali com tarte tatin de batatas e cebola.
Carré de cordeiro ao açafrão e aspargos frescos.
Carne bovina marinada e braseada em vinho tinto de Toro.
Prime rib suíno ao molho de mirtillo acompanhado de purê de batatas doce e salsa.
Paella de caça menor.
Temperatura de Serviço 16°
Potencial de Guarda 12 anos
Nome da Vinícola Mas Estela
Ano de Fundação da Vinícola 1981
Produções Limitadas Vinhos de Autor
Enólogo Responsável Familia Soto-Dalmau
Pontuação Winechef
Vinho Mas Estela Vinya Selva de Mar Reserva, 2006 - 91 Pontos Winechef

Vinho Mas Estela Vinya Selva de Mar Reserva, 2006 – 91 Pontos Winechef

 

Casal Mendes Blue: o ‘vinho’ azul feito em Portugal

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Chama-se Casal Mendes Blue e foi certificado pelo IVV como “bebida aromatizada à base de vinho”. Ou seja, não é considerado ‘vinho’ pelo IVV. Polémicas à parte, o Casal Mendes Blue tem por base o Casal Mendes branco, produzido pela Bacalhôa Vinhos, a que foi adicionado um corante, que o produtor afirma ser de origens naturais.

Pois bem, qual é o resultado? Para já, o vinho é mesmo azul e, depois de estar no copo, o efeito é quase dramático. Para um enófilo, algo estranho à primeira vista.

É uma bebida com toque ligeiramente adocicado e fácil de gostar. O DNA vinho está lá, sem dúvida. Beba-o bem fresco mas pode-lhe ainda juntar uma pedra de gelo.

Veja Também:

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Quem Somos

 

 

Vinho Marco Real Crianza Collecion Privada, 2009

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País Espanha
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2009
Uva 50% Tempranillo 20% Cabernet Sauvignon 25% Merlot e 5% Graciano
Teor Alcoólico 14%
Amadurecimento 13 meses em barricas de carvalho francês.
Olfativo A nariz deste vinho tem uma grande nível de qualidade. Seus aromas se mostram em diferentes camadas, começando pelos balsâmicos e defumados provenientes dos meses de guarda em madeira, os que logo dão passo a tons frutais, onde ressaltam a notas a cerejas ao licor e casis, resultando numa combinação de excelente performance, que é complementada pela presença de aromas terciários ainda mais complexos.
Gustativo No paladar é generoso, de corpo completo, denso, com os taninos ainda bem presentes, mas de uma textura muita fina, que continuarão aportando num tinto que vai continuar melhorando nos próximos 5 anos. É um vinho que mostra um grande sentido de tipicidade, de altíssimo padrão de qualidade. Altamente recomendável.
Potencial de Guarda 10 anos
Nome da Vinícola Marco Real

 

Marco Real Crianza Collecion Privada, 2009

Marco Real Crianza Collecion Privada, 2009

 

Dica de Harmonização Ensopado de cordeiro com purê de berinjela.
Carnes nobres grelhadas.
Côte de boeuf grelhado com batatas cozidas.
Costela de boi cozida no vapor com molho bordelaise e purê de batata.
Bisteca de porco grelhada ao molho de ervas.
Temperatura de Serviço 16°
Potencial de Guarda 10 anos
Nome da Vinícola Paulo Laureano
Pontuação Winechef

Vinho Marco Real Crianza Collecion Privada, 2009 - 91 pontos Winechef

Vinho Marco Real Crianza Collecion Privada, 2009 – 91 pontos Winechef

Quem Somos

 

Vinho Yllera Crianza Tempranillo, 2009

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País Espanha
Propriedade da Vinícola 150 hectares
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2009
Uva 100% Tempranillo
Teor Alcoólico 14%
Tipo de Uva Tinta Tempranillo
Amadurecimento 12 meses 80% americano 20% Francês.

 

Vinho Yllera Crianza Tempranillo, 2009

Vinho Yllera Crianza Tempranillo, 2009

 

Visual Vermelho rubi concentrado.
Olfativo Uma safra excelente em Castilla y León deu como resultado uma versão muito mais pura e perfeita deste vinho já consolidado na sua terra natal (Espanha) e que cada dia tem mais adeptos no Brasil. Encanta desde que o vinho é colocado na taça, com seus aromas bem intensos mas ao mesmo tempo absolutamente equilibrados. Já está começando a mostrar alguns traços entregues pela evolução durante estes quase 5 anos de garrafa, mas ainda são os aromas primários que dominam. Há muito cedro, intensas notas de cereja e regaliz, tudo em volta de delicadas notas defumadas aportadas pela guarda do vinho em madeiras.
Gustativo No ataque de boca o Tempranillo mostra toda sua supremacia com uma textura bem marcada, que deixa taninos mostrarem seu lado compacto, mas tem matéria frutal para sustentar e equilibrar um vinho cheio de encantos e qualidades, que vai ainda continuar melhorando por vários anos. É suculento, bem concentrado, com bastante madeira que está em plena sinfonia com os demais elementos.
Dica de Harmonização Ossobuco cozido lentamente em molho de pomodoro e arroz
Tournedo de mignon com purê de castanhas
Carré de cordeiro grelhado com lentilhas vermelhas
Medalhões de vitela com pimentões e purê de banana-da-terra
Confit de pato ao molho de amoras e cogumelos de Paris
Temperatura de Serviço 16º
Potencial de Guarda 10 anos
Nome da Vinícola Grupo Yllera
Ano de Fundação da Vinícola 1972
Pontuação Winechef

Vinho Yllera Crianza Tempranillo, 2009 - 92 pontos Winechef

Vinho Yllera Crianza Tempranillo, 2009 – 92 pontos Winechef

 

Vinho Garcilaso Vendimia, 2003

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País Espanha
Propriedade da Vinícola 150 Hectares
Volume 750ml
Tipo Tinto
Safra 2003
Uva 100% Tempranillo
Teor Alcoólico 14,5%
Tipo de Uva Tinta Tempranillo
Amadurecimento 9 meses em barrica 100% francesa.
Vinho Garcilaso Vendimia, 2003

Vinho Garcilaso Vendimia, 2003

 

Visual Coloração rubi compacta, ainda “jovem” para a idade do vinho.
Olfativo Gigantesco e maravilhoso ao nariz, muito interessante, misturando aromas concentrados de frutas negras (cereja, amora, groselha) e notas elegantes de tabaco e especiarias como pimenta-negra, mais notas minerais, terra úmida e notável presença de “sous bois”, que fazem do aroma deste vinhos uma experiência sensorial única.
Gustativo Apesar de ter quase 10 anos desde sua colheita, este vinho está em perfeita forma, é potente, suculento, profundo e concentrado. Parece que os anos não passaram para ele. Seus taninos são enormes e ainda estão em pleno processo de madures, mas tem todos os elementos para ainda ter pelo menos uns 5 anos até chegar no seu apogeu. É um vinho de alto nível, delicioso e potente, altamente recomendável.
Dica de Harmonização Mignonzinho de veado assado servindo “saignant” ao lado e um purê de abóboras.
Lebre estufada com trufas e foie gras.
Javali com azeitonas negras e louro.
Ragu de cordeiro marinado com vinho tinto e ervas.
Rabada ao forno, com mil folhas de batata trufada.
Temperatura de Serviço 17°
Potencial de Guarda 15 anos
Nome da Vinícola Grupo Yllera
Ano de Fundação da Vinícola 1972
Pontuação Winechef

Vinho Garcilaso Vendimia, 2003 - 93 pontos Winechef

Vinho Garcilaso Vendimia, 2003 – 93 pontos Winechef
Enólogo Responsável Ramón Martínez Palacios