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Receita fácil: Steak Tartar de File Mignon

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Aprenda de maneira fácil com esta receita de Winechef a preparar um delicioso Steak Tartar de File Mignon

 

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

320g de file mignon (extra limpo)

1 gema de ovo

2 colheres (chá) de alcaparra picada e 20 inteiras

2 colheres (chá) de cebola roxa bem picada

2 colheres (chá) de pepino em conserva bem picado

2 colheres (chá) de molho inglês

2 colheres (chá) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) rasa de maionese

1 colher (chá) de salsinha picada

2 colher (chá) de conhaque

1 colher (sopa) de ketchup

Algumas gotas de tabasco

Sal e pimenta

 

Steak Tartar de File Mignon

Steak Tartar de File Mignon

 

Modo de preparo:

Pique bem a carne na faca ou peça para o seu açougueiro moer uma só vez.

Depois de tudo bem picado, misture todos os ingredientes, inclusive a gema crua, e tempere com sal e pimenta.

Monte em um aro vazado para dar o formato individual, coloque 5 alcaparras inteiras acima do tartar e sirva com salada de folhas verdes e torradas.

 

Receita fácil de Bolinho de Calabresa

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Bolinho de calabresa é um salgado muito prático e fácil de preparar.

Ele acompanha a perfeição uma boa cerveja e inclusive uma taça de vinho. Para poder preparar esta receita de Winechef, é só querer…

Ingredientes Bolinho de Calabresa

600 g de calabresa.
2 xícaras de leite.
2 xícara de farinha de trigo.
2 pitada de sal.
2 colher (chá) de fermento em pó.
2 ovos.

 Modo de preparo do Bolinho de Calabresa

Para começar, ferva a calabresa (linguiça) por aproximadamente 15 min.

Em um recipiente, bata o ovo, junta o leite e o sal, bata mais um pouco, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.

Corta em pequenos pedaços a calabresa, mergulha na massa e frite-as, ou pique as e coloque na massa e faça bolinhas e leve para fritar em óleo quente.

Receita facil de Bolinho de Calabresa

Receita facil de Bolinho de Calabresa

 

Veja Também:

 

Receita de Risoto de camarão

 

 

 

Filé de peixe em crosta de azeitona

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Aprenda com a chef Edneia Benfica uma receita prática e rápida de filé de peixe gourmet, surpreenda todos com essa deliciosa receita.

 

 Ingredientes para preparar o filé de peixe em crosta de azeitonas

200 gramas de filé de peixe fresco

10 Gramas de farinha de rosca

20 Gramas de azeitonas pretas sem caroço bem picadas (quase uma pasta)

Sal e pimenta do reino

Azeite

Filé de peixe em crosta de azeitona

Filé de peixe em crosta de azeitona

Preparação do filé de peixe em crosta de azeitonas

Tempere o peixe com sal e pimenta.

Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, doure o filé de peixe e reserve.

Em um recipiente misture as azeitonas picadas com a farinha de rosca até formar uma massa.

Coloque os filés em uma assadeira e coloque a massa de azeitonas em cima de cada filé e leve ao forno por 7 minutos (cuidado com o tamanho do peixe, pois se for muito grosso a crosta fica pronta e o peixe ainda estará cru).

Leve ao forno por 7 minutos observando sempre a crosta dourada e certificando que o peixe esteja cozido.

Dica:

Para que sua receita fique ainda mais gostosa, pode acompanhar seu filé de peixe com crosta de azeitonas com uma deliciosa mousseline de couve flor.

Como fazer:

100 gramas de couve flor limpa e cozidas na agua com sal (deixe escorrer bem a agua da couve flor).

Bater no liquidificador a couve flor com 20 ml de creme de leite fresco.

Em uma panela derreta 10 gramas de manteiga e adicione a mousseline e tempere e sirva com o filé de peixe com crosta de azeitonas.

 

Receita fácil de Sopa de Camarão

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Imagina preparar em poucos minutos uma sofisticada sopa de camarão, deliciosa, e muito saudável.

A chef Edneia Benfica preparou esta receita, que certamente você vai a adorar.

Ingredientes para preparar Sopa de Camarão

 

1 Quilo de camarões médios descascados

1 Cebola pequena picada

2 Xicaras de chá de água

1 Pitada de noz moscada

1 Limão (suco e a casaca ralada)

2 Colher de sopa de manteiga

1 Xicara de chá de creme de leite

1 Colher de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino

Receita fácil de Sopa de Camarão

Receita fácil de Sopa de Camarão

 

Preparação da Sopa de Camarão

 

Limpe e pique os camarões, cozinhe-os na água com a cebola e a casca do limão por 5 minutos e coe.

Reserve o caldo

Em outra panela derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo, o caldo e o creme de leite. Deixe ferver.

Tempere com noz moscada, sal e pimenta.

Junte ao creme os camarões, o suco de limão e deixe ferver.

 

Dica da chef

Sirva sua sopa sempre quente, pode acompanha-la com torradas ou com croutons.

 

Veja Também:

Receita rápida de Risoto de Champignon

 

Escondidinho de peixe com mandioquinha

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Ingredientes

 

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

800g de peixe branco em cubos

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Sal, cheiro-verde picado e colorau a gosto

100g de queijo mussarela ralado

 

Purê:

 

800g de mandioquinha em pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 caixa de creme de leite

Sal a gosto

Escondidinho de peixe com mandioquinha

Escondidinho de peixe com mandioquinha

 

Modo de Preparo

 

Para o purê, cozinhe a mandioquinha em água fervente até ficar bem macia.

Escorra e amasse ainda quente com um garfo.

Transfira para uma panela, adicione a manteiga, o creme de leite e sal e cozinhe até formar um creme liso e homogêneo.

Desligue e reserve.

Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola e o alho por 2 minutos.

Acrescente o peixe e refogue por 3 minutos.

Adicione o tomate, o extrato de tomate, sal, cheiro-verde e colorau e refogue por mais 5 minutos.

Desligue, transfira para um refratário médio e cubra com o purê de mandioquinha.

Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva em seguida.

 

Receita: Rolê de peixe recheado

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Uma receita deliciosa, e muito fácil de fazer. Confira!

Ingredientes

4 filés de linguado

Suco de 1 limão

1 dente de alho amassado

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

1/2 xícara (chá) de requeijão Catupiry®

5 colheres (sopa) de queijo provolone ralado

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

200g de bacon em fatias

Folhas de manjericão para decorar

 

Purê:

2 xícaras (chá) de mandioquinha picada

2 dentes de alho grandes

1 lata de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Receita: Rolê de peixe recheado

Receita: Rolê de peixe recheado

Modo de Preparo

Tempere o filé com o suco, o alho, sal e pimenta.

Misture o requeijão com o provolone e o manjericão.

Disponha no centro do filé e enrole.

Envolva o filé com fatias de bacon e prenda com palitos.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Para o purê, cozinhe a mandioquinha com o alho em água fervente por 10 minutos ou até amaciar.

Escorra. Retire a casca do alho e passe com a mandioquinha no espremedor.

Acrescente o creme de leite, sal, pimenta e leve ao fogo baixo, mexendo até obter um purê liso.

Disponha em uma travessa com o peixe e sirva polvilhado de manjericão.

Receita: Bacalhau ao creme

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Ingredientes Bacalhau ao creme

200g de bacalhau em posta dessalgado
1 tomate
1 cebola
50g de batata bolinha cozida
3 dentes de alho
80g de brócolis cozido
200 ml de creme de leite fresco
50 ml de vinho branco seco
50 ml de azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino preta
Sal
Salsa picada

 

Receita: Bacalhau ao creme

Receita: Bacalhau ao creme

 

Preparo Bacalhau ao creme

 

Pique metade da cebola e os dentes de alho e reserve.

Corte o restante da cebola e o tomate em rodelas de um dedo de espessura e reserve.

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho picado e em seguida adicione o vinho branco. Deixe reduzir até metade de seu volume. Adicione o creme de leite fresco, tempere com um pouco de sal e de pimenta preta e deixe cozinhar por 10 minutos. Reserve.

Doure o lombo de bacalhau com um fio de azeite em uma chapa ou frigideira antiaderente.  Adicione a cebola e o tomate em rodela, o brócolis e a batata bolinha cozidos para que dourem junto com o peixe.

Em uma assadeira, despeje o molho da panela e sobre ele coloque o bacalhau de maneira que fique metade imerso. Regue com azeite e leve ao forno à 180ºC por aproximadamente 10 minutos.

Para a montagem do prato, o chef sugere que salpique um pouco de salsa sobre o bacalhau e regue o peixe com azeite extravirgem.

 

Receita de Salmão com molho cítrico e alcaparras

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Para essa noite especial, que tal preparar uma saborosa receita de Salmão com molho cítrico e alcaparras?

É fácil, rápida de fazer e com certeza vai ficar delicioso…

 Ingredientes para a receita de  Salmão com molho cítrico e alcaparras

 

200g de filé de salmão

1 dente de alho amassado

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de alcaparras

1 colher (sobremesa) de cebolinha picadinha

1 colher (sobremesa) de salsa picadinha

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de suco de limão

Receita de Salmão com molho cítrico e alcaparras

Receita de Salmão com molho cítrico e alcaparras

 

Modo de preparo do Salmão com molho cítrico e alcaparras

 

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e alho e deixe tomar gosto.

Grelhe em frigideira com um fio de azeite ou asse envolto em papel alumínio em forno pré-aquecido por 15 minutos.

 

Molho

Pique as alcaparras e misture com a cebolinha, a salsinha e o suco de limão.

 

Montagem

Transfira o salmão para o prato, e derrame delicadamente o molho sobre o
filé grelhado.

Sirva com arroz integral ou com arroz branco e brócolis.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 20 minutos

 

 

 

Pimentões recheados com bacalhau

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Ingredientes

8 pimentões pequenos (vermelhos e verdes)
Palitos de madeira
Azeite para grelhar

Recheio:

4 colheres (sopa) azeite
3 dentes de alho fatiados
1 cebola picadinha
1 pimenta dedo de moça picadinha
3 tomates sem sementes picados
1 folha de louro
1 kg bacalhau desfiado e dessalgado
2 ovos
½ xícara (chá) salsa picadinha
2 xícaras (chá) pão italiano ralado

Sal

Pimentões recheados com bacalhau

Pimentões recheados com bacalhau

Modo de preparo

Tire as tampa de cada um dos pimentões, lave por dentro e retire também os filetes brancos. Reserve.

Para o recheio refogue o alho e a cebola no azeite.

Coloque a pimenta, os tomates, o louro, o bacalhau e refogue por 5 minutos. Então coloque os ovos de uma só vez, misture, acrescente a salsa e o pão ralado.

Misture e recheie cada um dos pimentões. Após, feche a tampa com os palitos e grelhe em uma chapa até ficar bem marcado.

 

Receita: Filé de Peixe com Crosta de Coco

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Ingredientes

4 filés de peixe de aproximadamente 200g cada (badejo, congrio rosa, pescada amarela, robalo, namorado,etc)
sal e pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de azeite
2 colher (chá) de pimenta calabresa seca
Sal e pimenta do reino

Para a Crosta:
½ xícara de farinha de trigo
2 claras de ovo ligeiramente batidas
100 gramas de coco ralado seco

Para o Molho:
½ xícara de folhas de coentro
½ xícara de folhas de salsa
1 dente de alho
1 a 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
100 ml de azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta do reino
100 ml de creme de leite fresco

 

Filé de Peixe com Crosta de Coco

Filé de Peixe com Crosta de Coco

 

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite e pimenta calabresa. Deixe marinando, em geladeira, por aproximadamente 15 minutos.

Para o molho; Em liquidificador, bata todos os ingredientes, com exceção do creme de leite, até obter um molho bem homogêneo.

Acrescente o creme, ajuste o tempero se necessário, bata mais um pouco e reserve.

Passe os pedaços de peixe pela farinha de trigo.

Retire bem o excesso e passe pelas claras e por último pelo coco.

Frite em frigideira anti-aderente com azeite, apenas de um lado, transfira os filés para um assadeira anti-aderente ligeiramente untada com azeite.

Retire, disponha em assadeira e leve ao forno forte (220°C) para terminar o cozimento.

Aqueça o molho sem deixar ferver e sirva com o peixe.

 

Sugestão de acompanhamento: purê de abóbora japonesa

Vinho para harmonizar: De preferencia algum branco, jovem, que tenha boa estrutura e leve estagio em madeira.